山药具有多种作用及功效,包括滋阴补肾、健脾益胃、降血糖、抗氧化等。
1. 滋阴补肾:山药含有丰富的黏液质,能够滋润肌肤、润泽肠道,起到滋阴补肾的作用。
2. 健脾益胃:山药中含有大量淀粉酶,能够帮助消化食物,促进胃肠道蠕动,有助于健脾益胃。
3. 降血糖:山药中的黏液质能够防止血糖的过快上升,有助于稳定血糖。
4. 抗氧化:山药中含有丰富的维生素C和E,能够帮助身体清除自由基,有助于抗氧化。
需要注意的是,山药性温和,适宜多数人食用,但对于脾胃虚寒、痰湿体质的人群应少食或避免食用。同时,山药中含有淀粉酶抑制剂,可能影响蛋白质的消化吸收,所以不宜与富含蛋白质的食物同食。