张小泉菜刀拍蒜后断刀一事引发大众关注，在张小泉的直播间里，一众网友纷纷留言：“能拍蒜吗？”

　　7月14日，张小泉方面回应记者，称其推测刀断的原因可能与产品硬度较高、消费者使用不当等因素有关，硬度高的刀具韧性会比较差，横拍时受力不均匀容易断裂。公司方已经安排给消费者无条件退款。

　　有业内人士告诉记者，张小泉此次的断刀在硬度、消费者操作等因素之外，还可能存在产品本身的质量原因，比如“生产过程中是否已经有断纹存在”“加工过程中，热处理之后有没有回火”等等。

　　作为一家专业生产各类刀剪及现代生活五金用具的工业企业，张小泉是中国刀剪行业首家上市公司，因此也被称为“刀剪第一股”。

　　记者了解到，除刀剪等张小泉工厂可以自主生产的产品外，公司对于其它产品一直采用“技贸工”的战略，自己出技术图纸进行设计，然后做贸易、做销售，最后如果销售得很好，才会决定自建产线。

　　“张小泉”回应：

　　倡导消费者专刀专用

　　7月14日，记者与张小泉方面取得联系，其证券部工作人员告诉记者，公司已经与报道中的断刀消费者建立联系，正在协商解决中。

　　就该工作人员介绍，“张小泉一直十分重视产品质量，每把刀出厂前都会进行严格的质量管控，大家不用担心产品质量问题。至于消费者断刀的原因，我们推测，一方面是我们的产品属于硬度较高、锋利度较高的产品，一般而言，这种刀具韧性会比较差；另一方面，在使用过程中，如果发力过猛，比如横拍这种行为，当刀具受力不均匀的时候，由于刀具硬度较高等原因，就容易导致断裂。”

　　“我们张小泉的刀具在研发生产过程中，对消费者的烹饪习惯也认真研究过，并且在技术方面为此下了很多功夫，当然，我们还有很多提升空间。在产品销售过程中，我们也给出了产品使用指引，的确是不建议消费者用其购买的这款产品进行横拍大蒜、黄瓜等操作。”

　　另外，张小泉方面告诉记者，上述消费者并非“刚买不久”，“我们内部查询到是2020年9月份购买的，新闻里的表述与事实有一定出入，正在交涉中。”

　　“虽然已经超过售后期限，但为了对消费者表示歉意，公司还是会无条件退款，并给出适合消费者使用习惯的刀具挑选小建议。” 张小泉方面告诉记者。

　　选刀重点关注

　　钢材硬度和韧性

　　马先生在刀具行业已有10多年的从业经验，自己也开了一家刀具生产销售公司，他从新闻上看到媒体上传的张小泉断刀图片后，第一反应是“断裂的位置离刀柄过远了。”

　　根据媒体报道，这把断开的菜刀刀背上刻着“张小泉，斩切刀，50Cr15Mov”，在电商自营店挂牌价99元/把。

　　“这个材质和做工对应这个价格还算合理。”马先生告诉记者：“按照我的经验，这柄刀断裂的可能原因有三种，其一，刀本身存在质量问题，这把刀属于一体龙骨刀，而且是斩切刀，并不容易断。但是断裂也不罕见，通常是在刀柄处断，现在的断裂位置明显离刀柄过远，我怀疑在打造的过程中，就已经有断纹。新旧断纹是不一样的。”

　　“第二，也存在人为的可能，消费者在使用过程中用力过猛。因为硬度较高材质的刀具比较脆，横拍时刀具受力不均就会发生断裂。”

　　“第三，也可能是在加工过程中漏了环节。刀具在生产时，有一个步骤叫热处理，热处理之后，还有一个步骤叫回火，回火的目的是增加钢材的韧性。如果说没有旧的断纹，也不是人为导致的，那应该就是热处理之后没有回火。”

　　马先生告诉记者：“选刀主要看钢材，硬度和韧性都要考虑。硬度越高，越锋利，持久度也好，但是容易断，刀具在横拍的时候断裂是很正常的，所以推荐大家拍蒜的时候可以先压一下，然后再拍。”

　　“推荐选择一体龙骨的刀，就是一块材料锻造下来的，选厚度高的刀，比较不容易断。目前市场上比较流行的材料之一是大马士革钢材，这种材料的特点是表面有花纹，它本身的硬度比较高，可以满足消费者对锋利度的要求，同时那个花纹的韧性比较好，两者一结合，很适合家庭使用。” 马先生称。

　　据报道，重庆某钢铁公司质检中心技师郑师傅表示：“买刀要看标号，那种特别贵的刀具，钢材很硬。硬度越高，开刃之后的保持度越好，锋利度越高，切东西很快很顺手。但这种刀具脆，磕磕碰碰或者拍拍打打就容易断。家庭使用的话，如果不具备保养刀具的知识，最好别买高标号的刀具。”

（文章来源：沧州晚报）