茄子升糖指数不算高。
升糖指数是指食物摄入身体后引起血糖上升程度的指数。茄子的升糖指数为15,属于低升糖指数食物的范畴,表明摄入茄子后血糖上升较慢。茄子富含纤维素和水分,容易产生饱腹感,适合控制血糖、减肥等需要控制食欲的人群食用。
需要注意的是,虽然茄子的升糖指数不高,但其含有龙葵碱物质,有时会引起胃肠道不适和过敏反应,对于个别人群来说,应注意避免过量食用。另外,在烹饪茄子时,应尽量避免炸制和过度烹煮,这样会破坏部分营养成分和产生不利于健康的化合物。
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