发芽的山药还能吃吗发芽的山药还能吃吗有毒吗_生活常识

迪丽瓦拉

2024-10-15 04:51:32

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发芽的山药还能吃。

山药营养丰富，但如果发芽后，会因为含有多糖和酚类物质而对人体产生严重的伤害，甚至会导致中毒。但是，如果只是表面微微发黄，只要切掉受到污染的部分，山药还是可以食用的，并且此时山药内的多糖含量会提高，甜味也会更加浓郁。

需要注意的是，如果山药发芽严重，带有很多根，说明其内部已经产生了变化，此时就必须弃之不用，不可食用。在平时购买山药时，建议挑选无发芽的、皮色光亮的山药，以保证营养价值和安全性。

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