隔夜的开水不建议喝。
开水是指水在100℃以下加热沸腾后冷却后的水。在沸腾时,水中的细菌、病毒等被杀死,因此开水通常是干净安全的。但如果开水放置时间过长,细菌、病毒等可能再次在水中繁殖,使得水变质。尤其是在温度较高、空气湿度较大的环境下,水中的微生物生长速度更快。因此,隔夜的开水中可能会有细菌、病毒等有害物质存在,不建议饮用。
需要注意的是,如果开水要隔夜再饮用,可以将开水密闭保存,或者放在低温环境下保存,尽量减少细菌繁殖的机会。此外,如果感觉水质有异味、颜色发黄、有浮沫等情况,最好不要饮用,以免影响健康。