白矾在食品中起什么作用_生活常识

迪丽瓦拉

2024-09-11 08:52:02

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白矾在食品中起着酸化、防腐、增韧等作用。

1. 酸化作用：白矾是一种有机酸，可以降低食品的pH值，增加食品的酸度，改变食品的口感和质地。

2. 防腐作用：白矾可以抑制细菌、酵母和霉菌的生长，延长食品的保质期。

3. 增韧作用：白矾可以增加食品的黏性和弹性，使得食品更加柔软和有嚼劲。

需要注意的是，白矾虽然可以起到防腐作用，但是过量使用会对人体健康造成不良影响，应该控制使用量并严格按照食品添加剂的使用标准添加。

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