蘑菇是一种营养丰富、具有多种功效的食材。
1.含有丰富的蛋白质,可作为素食者的重要蛋白质来源之一。
2.富含多种维生素和矿物质,如维生素B、钾、镁等,有助于增强免疫力、保持心血管健康等。
3.含有多种多糖类物质,具有抗肿瘤、抗癌的作用。
4.含有一定量的纤维素,有助于促进肠道蠕动,减少便秘。
需要注意的是,蘑菇中含有一定量的嘌呤,对痛风患者应适量食用或避免食用。同时,野生蘑菇存在毒性,应该避免采食。
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