碱面的作用与功效食用碱碱面的作用与功效与副作用_生活常识

迪丽瓦拉

2024-09-07 20:51:15

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碱面是一种常见的食品添加剂，其作用主要是调节食品的pH值和增强面食的弹性和韧性，同时还具有多种功效。

1. 调节食品的pH值：碱面能将食品的pH值升高，使其呈碱性，从而改变食品的口感和色泽，增加食欲。

2. 增强面食的弹性和韧性：碱面能使面筋膨胀，增加面团的体积和弹性，使面食更加柔软、有嚼劲。

3. 改善食品质量：碱面能增加食品的稳定性和耐储存性，防止食品变质、发霉。

4. 具有抗菌作用：碱面中含有碱性物质，能有效抑制细菌的生长和繁殖，保持食品的卫生安全。

5. 对人体有益：碱面能促进身体的新陈代谢，增强免疫力，预防和治疗胃酸过多、口臭等症状。

需要注意的是，碱面虽然有多种功效，但过量食用也会对人体造成伤害，特别是容易引起胃肠道不适。因此，在使用碱面时应遵循适量原则，不可过量添加。

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