干烧鲅鱼的家常做法大全

---

鲅鱼花样吃法:主料:鲅鱼; 辅料:玉米粒、黄瓜、胡萝卜、青豆、松子; 调料:盐、味精、白糖、鸡精、野山椒。 做法:1、鲅鱼去内脏洗净去皮，切成 0.5厘米的小丁，用盐、鸡蛋清、水淀粉腌渍。黄瓜、胡萝卜切丁焯水备用，野山椒取汁备用。 2、炒锅下油加热，把鲅鱼丁放入锅内，划散起锅。 3、炒锅下入少许色拉油，加入野山椒汁，再调入盐、味精、白糖、鸡精，加入鲅鱼丁炒匀，勾芡起锅，装盘后撒上松子即可。 口味特点:色泽清爽，鲅鱼丁嫩滑。 干烧鲅鱼 主料:鲅鱼; 辅料:姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒; 调料:盐、味精、鸡精、白糖、花椒。 做法:1、鲅鱼洗净，在鱼身两边各开几个十字花刀，用料酒、姜、葱、花椒腌渍。 2、葱切成4厘米的长段，午餐肉、姜、蒜切成0.5厘米大小的丁。 3、鲅鱼下热锅炸一下，锅中留少许油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少许鲜汤，再放入鲅鱼，烧至鲅鱼熟即成。 特点:鲅鱼细嫩，干香滋润。 (注:鲅鱼炸时，油温不宜太高，炸的时间可长一点。) 菠萝鱼夹 主料:鲅鱼; 辅料:菠萝; 调料:番茄沙司、白糖、白醋。 做法:1、鲅鱼洗净，用刀片成鱼夹片备用。 2、菠萝切成薄片，放入鱼片中间，拍上干粉，挂浆入热油锅炸至成熟，放入盘中，勾入调好的糖醋汁即成。 特点:色泽红亮，酸甜可口，菠萝味浓。 炝锅鲅鱼 主料:鲅鱼; 辅料:干辣椒、花椒、青红椒、香葱; 调料:盐、味精、鸡精、白糖、胡椒。 做法:1、鲅鱼洗净，片成鱼片，拍干粉，入油锅炸至金黄。 2、锅中放入少许色拉油，放入姜、蒜略炒几下，再加入花椒、干辣椒、青红椒、香葱炒香，加入炸好的鲅鱼片，调入调料，起锅即成。 特点:色香味形俱全。
干烧鲅鱼

　　干烧鲅鱼做法简单是鲅鱼的做法大全的常见菜，不一定要看干烧鲅鱼视频才能学会，但怎么做干烧鲅鱼最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道干烧鲅鱼吧。

　　干烧鲅鱼的食材和调料：
　　鲅鱼2条 大葱 半段 姜3片 八角 一个 花椒1茶匙 桂皮 2小块 香叶2片 五香粉 1/2茶匙 白糖1汤匙 白酒 1汤匙 生抽3汤匙 老抽 1茶匙 盐适量

　　教您干烧鲅鱼的家常做法，如何做干烧鲅鱼才好吃
　　一、鲅鱼洗干净后切成2厘米厚的块，大葱切小段，姜切成片

　　二、八角、花椒、香叶、桂皮装入调料包中备用

　　三、鲅鱼段用葱、姜、2汤匙生抽、1茶匙盐和1/2茶匙五香粉腌制3小时以上（腌制一夜更入味）

　　四、腌制好的鲅鱼沥干水分，下锅炸至肉发紧后捞出控油

　　五、另起锅，锅中放水，水开后放入准备好的调料包，大火煮3分钟

　　六、再放入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1汤匙白糖和1/2茶匙盐，大火烧开

　　七、放入炸好的鲅鱼块，改中小火慢慢煨制，收干汤汁即可