炒白扁豆是一道营养丰富的美食,其功效与作用主要体现在以下几个方面:
1. 促进消化:白扁豆中富含纤维素,能够促进肠胃蠕动,增加粪便体积,缓解便秘,保持肠道健康。
2. 降低血糖:白扁豆中含有一种叫做胰岛素样生长因子的物质,能够降低血糖水平,对于糖尿病患者有较好的辅助治疗作用。
3. 预防贫血:白扁豆中含有丰富的铁质,能够促进血红蛋白的合成,预防贫血。
4. 抗衰老:白扁豆中含有多种抗氧化物质,能够清除自由基,抑制细胞老化,对于延缓衰老有一定的作用。
需要注意的是,炒白扁豆的烹饪时间不宜过长,否则会破坏其中的营养成分。同时,白扁豆含有草酸,不宜过量食用,以免对人体造成不良影响。
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