青豆的作用与功效主要包括增强免疫力、降血压、预防癌症、促进消化等。
1. 增强免疫力:青豆中富含维生素C、维生素E和锌等营养物质,有利于提高人体的免疫力,预防感冒等疾病的发生。
2. 降血压:青豆中含有一定的钾元素,可有效降低血压,预防高血压和心血管疾病的发生。
3. 预防癌症:青豆中的黄酮类化合物可以抗氧化,减少自由基的产生,有助于预防癌症。
4. 促进消化:青豆中富含膳食纤维,可以促进肠道蠕动,预防便秘等消化问题。
需要注意的是,青豆中含有草酸,过量食用会影响钙的吸收,应注意控制食用量。同时,青豆也不宜生食,应煮熟后再食用。