螺丝鸡怎么做
迪丽瓦拉
2024-07-30 19:38:23
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螺丝鸡怎么做
螺丝鸡
用料
主料
公鸡1只
田螺250克
辅料
菜籽油
适量
黄豆芽
适量
白菜
适量
金针菇
适量
调料
食盐
适量
酱油
适量
味精
少许
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
辣椒酱
适量
白糖
适量
青蒜
适量
螺丝鸡的做法
1.公鸡宰杀剖内脏，留鸡肫、鸡肝、鸡腰、洗净切3厘米见方块待用。
2.田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒拌均腌渍2小时，用开水把腌渍好的田螺烫一下，滤去水分，姜、大蒜切成片，蒜苗取蒜白段切成3厘米长段，干辣椒切成1厘米长的筒状。
3.配菜洗净白菜手折成段，苕粉温水发软切成10厘米长，冻菌金针菇撕成散条状。
4.锅盛油烧至8成热下田螺肉爆断生，滤油待用。
5.锅盛油烧至8成热下鸡块爆炒干水分滤油待用。
6.锅留底油烧7成热，下干辣椒、花椒炒脆、再下辣椒酱、姜、蒜片炒香，加入 鸡块、田螺肉、盐、酱油、糖、味精、蒜苗快速翻炒，待均入味加入少量清汤炖煮10分钟即可下配菜食用。
菜品特色
汤红油亮，香辣味浓，螺肉鸡肉鲜嫩爽口。
螺丝鸡
用料
主料
公鸡1只
田螺250克
辅料
菜籽油
适量
黄豆芽
适量
白菜
适量
金针菇
适量
调料
食盐
适量
酱油
适量
味精
少许
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
辣椒酱
适量
白糖
适量
青蒜
适量
螺丝鸡的做法
1.公鸡宰杀剖内脏，留鸡肫、鸡肝、鸡腰、洗净切3厘米见方块待用。
2.田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒拌均腌渍2小时，用开水把腌渍好的田螺烫一下，滤去水分，姜、大蒜切成片，蒜苗取蒜白段切成3厘米长段，干辣椒切成1厘米长的筒状。
3.配菜洗净白菜手折成段，苕粉温水发软切成10厘米长，冻菌金针菇撕成散条状。
4.锅盛油烧至8成热下田螺肉爆断生，滤油待用。
5.锅盛油烧至8成热下鸡块爆炒干水分滤油待用。
6.锅留底油烧7成热，下干辣椒、花椒炒脆、再下辣椒酱、姜、蒜片炒香，加入 鸡块、田螺肉、盐、酱油、糖、味精、蒜苗快速翻炒，待均入味加入少量清汤炖煮10分钟即可下配菜食用。
菜品特色
汤红油亮，香辣味浓，螺肉鸡肉鲜嫩爽口。
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