历经春节窗口期后，旅游餐饮消费往往进入传统淡季。但今年市场却呈现出新特点，多家消费及旅游平台数据显示，今年春节节后一段时间以来，旅游餐饮消费市场淡季不淡，周末经济持续升温，消费者周末出游以及聚餐需求增多，也为餐饮快速回暖注入了新动力。

　　相关数据显示，近期，广深周末餐饮堂食线上订单量同比增长超117%，北京、哈尔滨等北方城市周末堂食消费也有超40%的增长。种种迹象显示餐饮行业正从新春“开门红”走向“长红”。

　　作为中国最大的餐饮公司，百胜中国扛住外部压力后实现了逆势增长。百胜中国今年1月份的销售实现环比上升，同时公司表示今年还将新增1100至1300家门店。

　　逆势增长保持盈利

　　过去三年，受疫情影响，整个餐饮行业经历了前所未有的挑战，而作为餐饮巨头的百胜中国扛住了外部压力，实现逆势增长。过往三年，百胜中国净新增近3800家门店，门店总数增加了40%，尤其是在2022年，当整个餐饮行业由于疫情影响经历闭店潮时，百胜中国实现了全年净新增超过1000家门店。

　　加速拓展的过程中，百胜中国2022年拓展的新店，超过一半都是小型店，这让他们可以更加灵活在竞争激烈的一、二线城市加大门店密度，并加速渗透下沉市场。两架马车肯德基和必胜客门店分别保持2年和3年的健康投资回本期，新店第一年的盈利能力提升。

　　值得注意的是，百胜中国在疫情三年每个季度都盈利，餐厅利润率在去年四季度实现同比增长至10.4%，过去三年自由现金流达到19亿美元，并且向股东回报超过10亿美元。机构对百胜中国表示看好，高盛维持“买入”评级，认为集团业绩表现稳健，证明其有强大的执行力及灵活的商业模式。

　　加速开拓新赛道

　　拥有超过1万家门店的百胜中国加速业务创新和开拓新赛道。

　　过去三年，百胜中国抓住非堂食和新零售风口。当堂食客流减少时，百胜中国调整策略，外卖占比从2019年的20%接近翻倍至2022年的39%，外卖与外带订单支撑了疫情期间同店销售额的稳步恢复，在2022年第四季度贡献了近三分之二的销售额。

　　百胜中国还在探索新零售预制菜这一新兴品类，2020年疫情发生后，随着居家餐饮的需求迅速增长，百胜中国旗下主要品牌肯德基和必胜客开始发力新零售业务，并不断扩充产品线。新业务线的高速增长为公司赢得新赛道红利，2022年，百胜中国的新零售产品销量同比增长了50%，达到近9亿元。

　　百胜中国同时夯实供应链，物流中心增至33个，供应链协助了大规模采购，保障产品开发和创新，去年百胜中国就推出了500多款全新或升级的产品。

　　随着居民消费需求不断释放，餐饮消费市场韧性逐渐显现，从新春“开门红”到“长红”，消费市场复苏可期。百胜中国今年1月份的销售已实现环比上升，同时公司全年的开店预计显示对中国市场潜力的强大信心，百胜中国表示今年还将新增1100至1300家门店。

（文章来源：证券时报·e公司）