“奶铁”将作为麦咖啡专属明星产品，在全国近2500家麦咖啡门店长期售卖。

　　9月1日，麦当劳旗下专业手工咖啡品牌麦咖啡(McCafé)宣布推出“奶铁系列”，并全面下架拿铁。据介绍，“奶铁”比拿铁更奶更浓，是麦咖啡在了解中国消费者咖啡口味的基础上，重磅研发的全新奶咖类产品。“奶铁系列”包括奶铁、燕麦奶铁、厚乳奶铁、厚椰奶铁四款产品，每款提供大、中、小三种杯型供选择。

　　此外，麦咖啡还将蓄力更高速增长，预计2023年新增约1000家门店，大部分位于三线城市，为更多消费者带去高性价比的日常好咖啡。

　　在大单品上的创新

　　麦咖啡推出“奶铁”的初衷是什么？

　　对此，麦当劳中国首席执行官张家茵表示：“根据中国消费者对于奶咖类产品的偏爱，以及高性价比的追求，我们倾力推出‘奶铁’这一重磅新品，其咖啡豆配方获得国际大赛金奖，让顾客能够以超值的价格，每天享用更奶更浓的好咖啡。”

　　奶咖是能够更被中国消费者接受的品类。美团发布的《2022中国现制咖啡品类发展报告》指出，牛奶咖啡是中国咖啡市场广谱性很强的产品，2021年它占美团到店咖啡厅总体销量的54%。

　　“奶铁”与“拿铁”在原料、萃取方式上具体有什么不同呢？

　　主要是“更浓”和“更奶”。“奶铁系列”咖啡采用精萃萃取，只留前中段精华，用更大粉量萃取一小杯，风味更加突出，口感更浓郁。“奶铁系列”咖啡一方面奶量增加约30%，可令产品表层形成标志性“黄金圈”；另一方面奶品选自优质奶源牧场，口感更加醇厚。

　　此外，“奶铁系列”选用了麦咖啡独家定制的M10+拼配豆，由危地马拉、哥伦比亚、埃塞俄比亚、卢旺达四国咖啡豆拼配而成，自带柑橘、焦糖、黑巧风味。该拼配荣获了2022IIAC国际咖啡品鉴大赛金奖，并且拥有“100%雨林联盟”认证。在升级咖啡豆的基础上，“奶铁”系列改变了原有拿铁产品的萃取方式及奶咖比：用更大粉量，精萃前中段咖啡精华；奶量提升约30%，风味更平衡醇厚。为了更好照顾不同消费者的口味需求，麦咖啡提供四款奶品选择，包括牛奶、燕麦奶、厚椰乳与厚牛乳，消费者可根据口味自选搭配。

　　近年来，咖啡市场竞争非常激烈，每个品牌的定位也都不一样，而麦咖啡的定位是希望可以给到一杯很简单的、消费者可以每天喝的产品，可以说是在大单品上创新，而不是在某个小众化的品类上标新立异。

　　对于未来麦咖啡在“奶铁”类产品的发展思路，麦咖啡总经理许颖婷表示，“奶铁”它不只是一个普通的单品，而是一个产品的平台，所以以后有任何关于奶咖的研发，麦咖啡都希望在“奶铁”上面去做。“要打造出‘奶铁’这样的大单品，对麦咖啡的创新、成本控制、供应链体系、管理体系都有很高的要求，为了保证我们的高效，麦咖啡不会推出太多的产品，但我们同样会推陈出新。”

　　麦咖啡与麦当劳不“分手”

　　即使成长迅速，且麦咖啡希望消费者建立一个独立的品牌形象，麦咖啡也并不会与麦当劳“分手”去“单飞”。

　　过去两年，麦咖啡品牌成长迅速，门店数量由约800家扩展至近2500家，咖啡师超过10000人。麦咖啡积累了众多拥趸，更为光临麦当劳用餐的顾客提供更多饮品选择。

　　据麦当劳上海市场高级总经理罗伟介绍，麦咖啡是麦当劳大家庭的一员，在麦咖啡跟麦当劳这样的合作模式里面，麦咖啡可以享受到0租金的优势，还可以共享麦当劳员工的训练体系、管理体系，它依托麦当劳强大的供应链的优势，也依托麦当劳的产品线，而且很多的爆发点是咖啡和产品一起结合的。

　　至于麦当劳与麦咖啡未来更深入融合的目标，罗伟说：“麦当劳现在每年都基本上超过900至1000家的速度在快速在中国市场扩张。这对麦咖啡来说也是一个很大的机遇，同样也是一个挑战，因为我们要把麦咖啡做得更好。一方面我们要把麦咖啡放到每一家麦当劳，另外麦当劳也在不断快速发展。”

　　在快速扩张的背后，彰显的是麦咖啡对下沉市场和家庭消费者的信心。在即将要快速开店的三线城市，麦咖啡相信可以借助原有的品牌效应来吸引更多原来不喝咖啡的消费客群。另一方面，麦咖啡注意到，不仅仅是白领，越来越多的家庭消费者也在逐渐成为麦咖啡的重要消费群体。

（文章来源：第一财经）