8月14日，呷哺集团发布消息称，旗下锡林郭勒盟牛羊肉加工基地年产值达10亿元，近3年累积销售额破12亿元。据悉，该基地被呷哺集团在2019年收购后，迅速完成数字化升级改造，已构建一套完整的从源产地到餐桌数字化肉品供应链体系。

　　“餐饮业的竞争逐渐白热化，胜败关键在于供应链的建设与深耕，数字化也将引领和赋能整个行业的迭代发展。”呷哺集团创始人、董事长贺光启透露，未来3年，集团计划分阶段投入1亿元进行产业链数字化、智能化升级改造，包括生产加工、采购品控、仓储配送、营运管理等领域。

　　锡盟牛羊肉基地年产值达10亿

　　锡林郭勒是我国四大天然草原之一，也是我国重要的绿色畜产品输出基地。锡林郭勒草原地处北纬43°，因自然资源丰富、草场类型齐全被誉为“黄金牧场”。18万平方公里的天然草场上遍布着沙葱、甘草、柴胡、金莲花、百合等400余种纯天然中草药及豆科植物，另有野韭菜等700多种无污染植物，这里出产的锡盟羔羊肉质鲜美、肥而不腻，在2006年被评为国家地理标志产品。

　　“呷哺呷哺在1998年成立之初，就在全国范围内寻找优质食材，布局优质食材的供应链系统。”呷哺集团相关负责人表示，后发现锡林郭勒盟的羔羊肉没有一般羊肉的膻味，且带有天然的奶香味，最终精选了乌珠穆沁羊和苏尼特羊两大品种，从而完成羊肉食材的更优品质升级。

　　为进一步布局供应链上游，呷哺集团于2019年斥资数亿元收购了锡林郭勒盟的一家农业产业化国家重点龙头企业——伊顺清真食品有限公司，经营范围包括牛羊屠宰、加工、冷藏、销售及进出口贸易等。目前，伊顺公司日屠宰加工量可达6000只羊，年产量可达1.5万吨，总体年产值可达10亿元，速冻能力和冷藏能力均位于行业前列。

　　据统计，呷哺集团锡盟牛羊肉加工基地近3年累计收购锡盟羊肉近2万吨，累积销售额破12亿元，成为锡盟地区国家指定的清真冻牛羊肉储备库，同时也是内蒙古自治区指定的清真羊肉储备库。

　　值得关注的是，正因呷哺集团在锡林郭勒盟的布局，让锡盟羊成为了餐饮业首选。目前，锡盟牛羊肉加工基地已拥有老诚一锅等多家知名餐饮客户，下一步将进一步开发牛羊肉相关产品，并扩增销售渠道，让呷哺集团的优质供应链共享于行业。

　　未来3年斥资1亿数字化升级

　　得天独厚的地理环境保证了锡盟羊肉的优质风味，但优质食材走上消费者餐桌还需强大的供应链体系。据悉，呷哺集团自2019年完成对伊顺公司的收购后，通过数字化迅速完成牛羊肉加工基地的智能化升级。

　　“我们在行业内率先使用-30度的瞬时锁鲜技术，能够最大限度延续鲜肉品质，实现无损耗肉质；同时，在冷链运输车上安装温控系统，全程保证食材品质和运输安全。”呷哺集团方面表示，从羊源网络建设到屠宰加工，再到品质把控、物流运输等环节，呷哺集团通过数字化、智能化进行多渠道的升级改造，已构建出一套完整的从源产地到餐桌数字化肉品供应链体系。

　　“餐饮行业的竞争逐渐白热化，胜败关键在于供应链的建设与深耕，数字化也将引领整个行业的迭代发展。”呷哺集团创始人、董事长贺光启透露，未来3年，集团计划分阶段投入1亿元进行产业链数字化、智能化升级改造，包括采购品控、仓储配送、营运管理、数字营销等领域。

　　据悉，今年呷哺集团将陆续上线多品牌集团会员系统、仓储数字化系统、智慧门店选址系统、营运管理数字化系统等。其中，多品牌集团会员系统计划今年8月份正式上线，呷哺集团旗下呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、呷哺食品、趁烧等品牌的会员将整合，首创行业内多品牌会员数字化营销举措。

（文章来源：青岛财经网）