文/图本报记者陈泥
25日下午3时,已过了午餐时间,SM新生活广场二楼的禄嫂茶冰厅里,还有十几张餐桌三三两两围坐着用餐的客人。“今天午餐时间我们放的最后一个排队号,拿到号码的客人直到下午两点十五分才等到空桌子。”店长邓桂平说。
部门上门指导
同行互相帮助
走进禄嫂茶冰厅,从招牌到卡座,满眼都是70后、80后熟悉的“TVB电视剧中香港的样子”:流光溢彩的霓虹灯招牌,排版紧凑的菜单,亮堂堂的明档中挂着各类烧味,菠萝包、蛋挞、叉烧包、猪仔包……这些常年在港片中出镜的美食,都在门口单独开设的档口现烤现卖。除了港式美食,店内装潢采用橙绿撞色,融合现代金属风格,在霓虹灯的映衬下,让人仿佛穿越到繁华喧嚣的旺角街头。
“茶冰厅,是茶餐厅与冰室的结合体。”邓桂平告诉记者,冰室也叫冰厅,指的是过去那些售卖红豆冰、多士、公仔面等的冷饮店;后来流行的香港茶餐厅,更偏向针对工薪阶层售卖客饭套餐类主食。
禄嫂茶冰厅SM新生活广场店是“禄嫂”连锁品牌在福建开设的首家门店,去年12月底正式营业。谁知,刚开业两个多月,国内多地发生疫情,进店消费的顾客明显少了,这让邓桂平很发愁。
让邓桂平感动的是,今年三四月份,SM城市广场主动为租赁商户推出了减免30%租金的暖心举措,有效缓解了门店的经营压力。针对餐饮行业在疫情防控方面的薄弱环节,筼筜市场监管所工作人员多次上门指导、检查,并通过智慧监管系统,对员工的核酸检测期限等事项进行提醒。
除了房东的暖心帮扶和政府部门的贴心服务,SM商场内经营户们,尤其是餐饮同行之间“抱团取暖”、相互帮衬的氛围,也给邓桂平留下了深刻的印象,她说:“有一次我们店的制冰机突然坏了,我只在微信群里提了一句,没想到商场里的同行纷纷伸出援手,马上送给我们好几桶食用冰块。”
利用社交平台引客
第二家门店即将开张
疫情防控期间,外卖是暂停堂食后餐饮行业最直接的自救措施。禄嫂茶冰厅也做起外卖,并在外卖平台上开通线上取号服务,每天接单量在100单至150单。为吸引更多年轻人,禄嫂茶冰厅还在传统港餐的基础上不断推出新产品,并通过微博、抖音等社交平台进行传播营销。
记者了解到,禄嫂茶冰厅在厦门的第二家门店很快将开门迎客。“厦门良好的营商环境,让我们更加坚定了战胜困难、稳健发展的信心和决心。”邓桂平说。
【人物名片】
邓桂平(左)正在为顾客打包外卖的港式茶点。
邓桂平
禄嫂茶冰厅SM新生活广场店店长,工商管理专业毕业后就进入餐饮业,从业近十年。
(文章来源:厦门日报)
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