6月29日，上海开始有序恢复餐厅堂食业务。洗餐具、熨工服、备货品……时隔三个月，门店的工作人员们再次回到自己的岗位，餐厅也恢复了往日的忙碌。恢复堂食的餐厅，牵动着无数人的目光。

　　在海底捞采访的过程中，一个画面令人动容。一名年轻的服务员在为开门营业做着最后的准备，今天预订座位的客人里有过生日的老顾客，她哼着歌举着一只风车，轻快地穿行在座位之间，并用彩纸装饰着卡座。面对记者的镜头，她反而有些羞涩，笑嘻嘻地将小风车藏在了身后跑开。

　　人间烟火气，最抚凡人心。

　　“高兴”“开心”这是今天记者采访过程中，听到顾客说得最多的词语。堂食恢复的第一天中午，许多顾客已经迫不及待地前往喜欢的餐厅，约上朋友一起共进午餐。“我和朋友已经三个多月没有见面，没有一起吃饭了。”一位顾客的感慨，道出了大众的心声。

　　恢复堂食，对于经历了三个多月停摆的上海餐饮企业而言，这无疑是一个重要的节点。“堂食收入占到了我们平常营业额的七成，”一位连锁餐饮店经理告诉记者，只要堂食逐步恢复，餐厅的状况就会很快好起来。而这也折射出疫情之下，餐饮行业奋力求生的缩影。

　　民以食为天，根据国家统计局数据显示，2020年，全国餐饮行业实现营业额超6000亿元，直接吸纳就业人口近260万人。而如果算上上下游的相关企业，整个供应链涉及的就业人口就更为庞大。更重要的是，作为与大众生活息息相关的行业，餐饮业更是人们眼中经济的晴雨表。热闹的餐馆，喧嚣的街市，背后无不传递出，经济生生不息的旺盛生命力。

　　当飘香的烟火重燃，人心得以抚慰；当美味的食物上桌，信心也将回归。

　　不过，在眼下热闹复苏的背后，我们不能忘记，那些依然大门紧锁的小店。一个有些残酷的事实是，对于许多街边小店而言，或许他们再也没有重开的机会了。

　　“过去停工的三个月里，很多小店都遣散了员工，所以眼下一时半会儿很难恢复堂食。”一位资深餐饮业人士无奈地说道。困难不仅仅是小店，“我们很多的员工，包括服务员、后厨的配菜员等等，正常情况都是要一直练习防止手生，三个月的停工大家要想找回状态，也需要一定的时间。”一位连锁餐饮企业的负责人告诉记者，他们同样也需要恢复的时间。

　　为行业复苏欣喜的同时，我们也应该清醒地认识到，眼下，餐饮行业面对的困难，仅凭自救是远远不够的。上海地区餐饮业有序恢复堂食无疑是一个积极的信号，我们也期待更多的政策能够果断出台，积极帮助企业尤其是小微餐饮企业度过难关，同时行业的互帮互助也应发挥不可或缺的作用。

　　采访过程中，连续多日高温的上海突然下起了一场阵雨，而当采访结束的时候，门外的雨声已然停歇，空气中多了些许久违的凉爽，远处天边的彩虹引得许多路过的行人驻足拍照。

　　这或许是一个美好的祝福，我们相信，过往的困难终究是短暂的，餐饮行业很快也将迎来雨过天晴的那天。

（文章来源：上海证券报·中国证券网）