5月底，肥肥虾庄武汉天地店被爆使用黑油、死虾，再一次引发人们对小龙虾卫生的关注。鉴于消费者对小龙虾食材干净、购买便捷的需求，加上疫情反复来袭，小龙虾预制菜站到了风口，上市公司在此块业务的布局也颇受资本市场关注。

　　今年3月，安井食品(603345.SH)宣布拟投资10亿元，在湖北省洪湖经济开发区建设预制菜肴生产项目。安井食品董秘办一位工作人员对财联社记者明确表示，有考虑入局小龙虾预制菜。“小龙虾预制菜属于有品类没品牌的大品类，跟酥肉一样。既然我们有渠道优势以及上游加工优势，可以考虑做。”

　　而安井食品在小龙虾相关领域的布局已经开始。2021年6月，安井食品斥资7.17亿收购主营小龙虾、鱼糜的新宏业食品七成股权，合计持股90%。2022年5月，安井食品新增投资企业湖北新柳伍食品集团有限公司，投资比例40%。安井食品拟以总计不超6.44亿元收购新柳伍，预计到今年年底累计收购其70%股权。与新宏业类似，新柳伍亦从事小龙虾、冷冻鱼糜等产品加工。

　　“我们会收购新宏业、新柳伍，是因为它们是我们鱼糜供应商，安井作为鱼丸、火锅料加工企业，鱼糜用量很大，如果我们对鱼糜没有掌握，一旦上游厂家抱团，会对我们原材料供应有很大压力和威胁。收了上游厂家后，一方面能保障原料稳定供应；另一方面因为刚好鱼糜季节和小龙虾季节是错开的，也能够让上游的厂家更好地去搭配和生产，不至于出现工人闲置还要去养工人(的情况)。”上述人士说。

　　全国水产技术推广总站、中国水产学会联合中国水产流通与加工协会编写的《中国小龙虾产业发展报告(2022)》显示，近年来，小龙虾速冻制品占比逐渐下降，即食食品占比提高，在即食食品中，小龙虾预制菜成为市场新宠，调味带壳虾尾、调味整肢虾等调味小龙虾需求大幅增加。报告认为，我国水产品预制菜处于“蓝海市场”，小龙虾预制菜应用场景丰富，发展空间巨大。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬则对财联社记者分析，小龙虾产业没有完全进入规范化、专业化、品牌化、资本化、规模化发展，导致行业乱象较多，在这种情况下，产业端没出现太多品牌企业，所有小龙虾品牌企业集中在餐饮渠道。乱象较多也导致产业端、资本端对小龙虾没有以往的热情。而B端没有太大的企业，这跟整个小龙虾厂家品牌意识不足、打造品牌能力较弱有很大关系。

　　值得注意的是，国联水产(300094.SZ)作为国内最大的对虾输美企业，2019年控股两家小龙虾公司，分别是国联(益阳)食品有限公司、国联(监利)食品有限公司。不过在2021年4月，国联水产子公司广东国联小龙虾产业发展有限公司将所持的国联(监利)食品有限公司股权全部转让给湖北桐梓湖食品股份有限公司。关于此举原因，财联社记者多次致电该公司均未有回应。

　　朱丹蓬认为，国内小龙虾产业目前属于供大于求，且乱象频发。小龙虾进入全渠道销售后，很多直播间出现小龙虾销售乱象，体现出小龙虾产业整体运营的规范性、品牌化都不足。关于小龙虾预制菜，目前分为真空包装、品牌餐饮店自制、小龙虾产地直接发货三种，整体看小龙虾做预制菜有较大空间，因为预制菜的形式逐步被大众接受，尤其是新生代接受度较高。

（文章来源：财联社）