随着疫情影响和消费趋势的变化，预制菜正成为人们餐桌上和资本市场的“新宠”。而广东省预制菜产业发展势头迅猛。在2021年中国预制菜产业指数省份排行榜中，广东排名第一。由于是朝阳产业，广东省预制菜产业发展还处于初步的探索阶段，各方面基础不牢固，需要更大的力度提升产业竞争力、加强质量安全监管等。为此，广东发布预制菜十条。在抓住预制菜产业先机方面，广东再次走在了全国前列。

　　目前，我国对预制菜还没有一个统一的定义。对预制菜的安全监管仍是按照食品安全法，对生产、销售、餐饮各环节进行常规监管。随着预制菜产业的不断壮大，政府部门也应研究出台相对应的监管措施。国家市场监督管理总局就提出先制定行业标准，再逐步上升为国家标准。深圳、佛山等地的人大代表就提出关于预制菜安全监管的建议，对此，佛山市市场监督管理局等部门也专门展开研究，加强市场准入和质量监管。另一方面，生产加工企业也是安全监管的关键一环。记者在走访广东明基水产集团有限公司时，在卸货区看到工作人员将货车上的吻鱼卸货，经过流水线，分拣时要经过三层筛选，剔除病鱼、死鱼，最终留下健康的活鱼。该公司通过养殖过程监控检验、原料到厂检验、加工过程检验和产品出厂送第三方检验，建立起了一套完善的检验体系，不仅在行业中建立起好口碑，也保障了消费者“舌尖上的安全”。

　　当前，预制菜产业前景广阔，广东也在积极推动各地产业园建设，壮大产业集群。肇庆高要、韶关、佛山等地陆续布局建设省级的预制菜产业园，抢占市场先机。与此同时，从国家到各省市纷纷建立起产业联盟。在采访中明基集团总裁何雪乐提出了不一样的思考。他认为，现在许多食品加工企业本身产业链完备，基本涵盖了禽畜养殖、生产加工、冷链配送、中试研发、检验检测等各环节，通过将这些预制菜企业集聚起来并不能提高产业园的纵深。相较之下，让企业形成联盟，可以让生产单一产品或经营规模较小的企业在销售端进行合作，实现互补、互利的同时，也满足了消费者多样化的口味需求。

　　预制菜是农村一二三产业融合发展的新模式，它持续带动农民增收致富，促进乡村产业振兴。在采访中，记者发现，过往农民种植作物采后损失率达到20-30%，而通过改变市场需求模式，从“农民要种”到“要农民种”，可以大大减少农民的采后损失率。而预制菜产业不仅已经成为农产品“走出去”的新形式，还延长了农产品产业链，成为联农带农的有效载体。

（文章来源：中国小康网）