“公司预制菜业务实现三连增！”“公司全面进军预制菜领域！”

　　热度不减、号称万亿市场规模的“预制菜”，在众多上市公司争相入局后，迎来一轮业绩大考。

　　根据国联水产、安井食品、得利斯、千味央厨、圣农发展等预制菜概念股近期在年报及一季报中披露的情况来看，众多公司在预制菜业务上可谓“红红火火”，势头喜人，预制菜更是成为不少公司业绩上升的新增长点，被寄予厚望。但同时，也有业内人士提醒，需要警惕行业“过热”而产生的种种问题。

　　北京某超市的预制菜品专柜。本报记者高佳晨摄

“抢食”获得显著成效

　　近年来，预制菜发展势头越来越猛。据不完全统计，已有数十家上市公司宣布布局预制菜，更有嗅觉灵敏的公司早早入局，已进入业绩收获期。

　　水产食品龙头国联水产在年报中披露，2021年，公司预制菜业务营收达8.41亿元，继2020年的7.3亿元、2019年的6亿元后，实现三年连涨。同时，预制菜在公司总营收占比也逐年递增，2019-2021年，这一指标分别为12.96%、16.24%、18.8%，公司表示，将全面聚焦预制菜领域。

　　国联水产副总经理吴丽青告诉中国证券报记者，公司作为一家专注于水产行业超过20年的龙头企业，在水产预制菜的采购、品控、渠道与研发四大核心领域，打造出了有自身特色的业务亮点，实现了从原料加工向食品研制的创新升级。

　　速冻食品龙头安井食品2021年实现营收92.72亿元，同比增长33.12%；实现归母净利润6.82亿元，同比增长13.00%。其中，公司菜肴制品实现营收14.29亿元，同比增长112.41%，主要为公司原有菜肴制品增量及子公司冻品先生菜肴、新宏业小龙虾制品增量所致。

　　安井食品表示，公司坚持“BC兼顾、全渠发力”的策略，发挥科技研发优势，明确选品逻辑并顺势推出多款重点推广的大单品，全面进军预制菜肴领域。“2021年，公司在继续夯实现有火锅料和米面制品主业的同时，加快向预制菜肴进军的步伐，第二增长曲线初见成效，产品综合竞争力得到较大提高。”公司相关负责人告诉记者。

　　“速冻供应链第一股”千味央厨表示，预制菜是2021年公司重点关注的业务。2021年，公司实现营收12.74亿元，同比增长34.89%；实现归母净利润8846.41万元，同比增长15.51%。其中，预制菜销售额为1400余万元，同比增长34.35%。

　　农业产业化龙头得利斯今年一季度实现归母净利润3058.42万元，同比增长48.23%。“业绩增长的主要原因是通过优化产品结构，顺应春节期间消费增长的趋势，推出多款高附加值的预制菜及低温肉礼盒，产品销量增加，利润从而实现快速增长。”得利斯表示。

　　业内人士表示，随着冷链物流与连锁餐饮的发展，餐饮企业降本增效和居民对便捷性食品的需求增加，市场对预制菜肴的接受度不断提升，行业进入快速成长期。

　　北京某超市的预制菜品专柜。本报记者高佳晨摄

上市公司“加码”布局

　　艾媒咨询数据显示，2019-2021年，我国预制菜的市场规模从2445亿元增加至3459亿元，年均复合增速为18.94%。预计到2026年，我国预制菜的市场规模将突破万亿元，达到1.07万亿元。

　　据不完全统计，近年来，先后有数十家上市公司宣布入局预制菜领域，有做水产的、卖果蔬的、做调味料的、做速冻品的、畜牧业的，甚至卖白酒的，行业火爆程度可见一斑。

　　据东方财富数据，目前，A股“预制菜概念股”已有34只。不少先入局的公司已开始加码布局。

　　2021年9月，国联水产推出10亿元定增扩充预制菜产能的计划，所募资金将主要用于中央厨房项目和小龙虾及鱼类深加工项目。“2022年，公司既要稳固以自产流量大单品为核心业务的基本面，也要打造销售、利润双高的大单品作为战略业务进行协同聚焦，快速提升预制菜在整体营销中的占比，同时，也将稳步推进定增工作，加大预制菜投入，扩大产能以满足不断增长的市场需求。” 国联水产相关负责人表示。

　　安井食品继此前收购新宏业后，又决议收购湖北新柳伍食品集团70%的股权，被收购公司主要从事白鲢鱼和鲶鱼鱼糜生产以及小龙虾初加工、深加工业务。业内人士分析，此举进一步强化了安井对于上游原材料的供应保障，意图巩固其在鱼糜制品和小龙虾菜肴这两大领域的把控力度，同时加码菜肴产品。

　　广州酒家在互动平台表示，公司一直都有开展预制菜业务。当前的预制菜产品以自有品牌为主，同时为第三方品牌代加工盆菜。未来将根据品牌定位、消费场景、口味还原度、成本优势、渠道特性积极储备、开拓新的品类。

　　圣农发展副总经理、董事会秘书廖俊杰公司在2021年度业绩说明会上表示，目前公司和舌尖英雄有合作，公司有一个工厂可以专门生产预制菜，预制菜也是公司未来发展的重点。

　　得利斯此前在投资者关系活动记录表中披露，目前公司预制菜产能合计约15万吨，包括在建陕西基地预制菜产能5万吨，预计2022年中下旬释放。2022年，公司预制菜业务规划目标为12.5亿元。

　　北京某餐厅的预制菜品专柜。本报记者高佳晨摄

警惕行业“过热”势头

　　值得注意的是，虽然预制菜已全面走红，但由于行业处于发展初期，竞争鱼龙混杂，头部企业尚未涌现，众多入局者尚处于各自摸索阶段，种种问题难免存在。

　　据了解，目前各路资本争相涌入预制菜赛道，竞争激烈，也造成了一些乱象，“比如区域性的踩踏，”在预制菜行业从业人员袁伟(化名)看来，“预制菜热潮”不会一直持续，资本也会从疯狂追逐，到稳定、平顺发展的过程。“可能三五年的周期之后，就会有一些企业凸显出来，这些公司一定会是产业化的公司，做全产业布局的公司。”

　　吴丽青告诉记者，目前，国内预制菜还没跑出一个大企业，也缺少大单品。同时，预制菜是新概念，没有标准，定义还不够明确。如果标准和规范缺失，所有沾边的品类都归为预制菜，市场就会失去意义。

　　“预制菜现在还未到拼成本的时候。预制菜赛道具有其特殊性，先行者只要做到成本最优、生产自动化程度高、渠道布局完善，其他的企业将很难跟上。所以说，预制菜品行业具有一定门槛，在品牌运营、食品质量、营销渠道、研发创新，特别是供应链等方面都存在一定壁垒，这无形中对预制菜玩家提出了较高的要求，只有建立竞争壁垒，才能在市场中取得竞争优势。”吴丽青表示。

　　另一位预制菜概念上市公司相关负责人李明(化名)告诉记者，目前市场对预制菜前景或许过于乐观。“行业内更大的体量目前还是在b端，但是b端餐饮对价格更敏感，会评估成本。采用预制菜，相比自己制作处理，若在实现同样菜品品质的情况下，综合成本能降低10%以上，预制菜品才会有明显成本优势。而c端直接面对消费者，是不是能做到跟在店里吃的一样、是不是比店里吃更便宜，这个技术要求很高，不是每个菜式都可以做得到。”李明表示。

　　“从竞争角度来看，未来预制菜行业公司的渠道力和产品力将起决定性作用，也就是说，行业决胜关键在于渠道建设和新品推广，从这个角度来看，速冻派和专业派将更具优势。”安井食品相关负责人告诉记者。

（文章来源：中国证券报）