近日，预制菜新品牌“物满鲜”宣布获得数千万元天使轮融资，正式加入预制菜市场的角逐。疫情中的全民居家和“手残党”、厨房小白的刚需，彻底激活了预制菜行业。记者注意到，去年以来赛道迅速扩张，呈现出企业融资频繁、单笔金额大等特点；且入局者多为红杉、IDG、天图投资、百度风投等头部机构。今年的年货节则彻底点燃了这一蓄势良久的赛道，更有甚者称预制菜是2022年资本的第一大餐赛道。

　　据悉，本次获得千万级天使轮融资的“物满鲜”是业内率先强调潮汕风味的预制菜品牌。这也意味着，市场格局开始进一步细分，区域性选手和全国品牌的争夺战逐渐打响。对此，即有投资人表示，未来预制菜市场格局将被进一步分化，全国性品牌和多家区域性选手同台竞技的局面很快将会上演。

　　资本的“大餐”赛道

　　预制菜作为新一代在家吃饭的解决方案，凭借其简单、易操作、菜肴口感还原度高等特点而被新一代消费者所接受。2021年以来，赛道进入了融资的高潮，多个预制菜品牌相继斩获新一轮融资，IDG、天图投资、百度风投等机构相继入局。

　　事实上，预制菜的火热早有预兆，可以说这是一条创业者和资本蓄势已久的赛道。早在2019年，即有投资人表示，预制菜将是新消费的下一个风口。不过，彼时投资人仍主要聚焦在餐饮企业主导的B端供应链上。事实上，近年来随着中央厨房在餐饮行业的普及，预制菜已经成为行业标准化、规模化的前提；其也成为了各大连锁餐饮优化结构和扩张规模的重要手段。

　　2020年疫情后的全民居家则加速催化了预制菜在C端的爆发，也进一步打开了创业者和资本度对赛道的想象空间。NCBD发布的《2021-2022中国预制菜行业发展报告》显示，2021年，中国预制菜市场规模超过3000亿元，预计到2025年将会突破8300亿元。

　　资本助力、选手扎堆，预制菜市场的争夺战势必在2022年加速上演。那么市场格局将走向何方？

　　对此，星陀资本创始合伙人刘泽辉就曾向记者分析称，预制菜和中餐有些许类似——菜肴派系多元、品类丰富，“比如川香麻辣、江浙甜咸，有些口味是全国人民都能接受的、有些菜品则有地域的局限，预计未来将是几家全国性品牌和多家区域性选手同台竞技的局面”。

　　新老品牌混战，预制菜竞争暗潮涌动

　　每经记者注意到，此次宣布融资消息的“物满鲜”是以潮汕风味为细分品类的预制菜品牌。该品牌负责人张元铭介绍道，团队做了大量的调研发现，预制菜的核心用户群并不是年轻人，而是已有家庭的职业宝妈群体，年龄在25~40岁。其研发主要围绕好吃、难做、市场接受度广这三个特点，主要解决三个冲突：第一是需要做饭但不会做饭的冲突，第二是想吃某些菜品但是做不好的冲突，第三是宝妈们自我生活空间和家庭生活空间的冲突。

　　事实上，作为新一代在家吃饭的解决方案，预制菜赛道十分火热，新消息不断。3月30日，有媒体报道称，陆正耀旗下预制菜品牌“舌尖英雄”，自今年1月份正式启动以来，仅一个半月的时间，加盟门店意向签约数就达到6000家，累计获得16亿元融资。

　　除了新兴品牌，传统餐饮品牌在预制菜领域也动作不断，海底捞、望湘园、西贝、湘鄂情等均有布局。西贝的“贾国龙功夫菜”更是被寄厚望，其创始人贾国龙称，“功夫菜10年要做到1000亿”。

　　预制菜领域的另一大玩家是生鲜电商，相比其他企业，生鲜电商在渠道和供应链方面具备很大的优势，预制菜的毛利率显著高于原料食材的毛利，能直接拉高生鲜电商平台的利润。据公开报道，盒马在2020年疫情后成立了3R事业部(即热即食即烹)，发力旗下自有半成品品牌“盒马工坊”。叮咚买菜也将预制菜作为重要业务品类，其内部希望预制菜可以承担10%以上的销售规模。

（文章来源：每日经济新闻）