都说绿茶是“明前茶，贵如金”，但有一款绿茶，偏偏“不爱明前爱雨前”，不求芽嫩味鲜，只求香高味浓。

它就是位列“中国十大名茶”之一的六安瓜片。

在茶叶中，六（lù）安瓜片是少有的无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。

去芽，不仅保持单片形体，且无青草味；去梗，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。

六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时舍去嫩芽，只取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。因此，六安瓜片不在明前采，而是清明之后、谷雨之前采制。

六安瓜片，经历了一个清明时节的蛰伏，只取壮叶，经特殊工艺，形成了香高味浓的独特韵味。

六安瓜片，产自安徽省六安市，由单叶制成，外形似瓜子，由此得名。

六安瓜片无芽无梗，外形自然平展，色泽宝绿，大小匀整，也是茶界中的颜值担当。

地道的六安瓜片滋味独特，香高味浓，呈现出独特的海苔香、兰花香。

当地人习惯抓起一把瓜片，放在杯中一泡就是一整天，在绿茶中真是特别的存在。

｜清代袁枚著《随园食单》

20世纪初六安瓜片就被纳入“中国十大名茶”。作为一款颇具代表的历史文化名茶，“形美、香高、味浓”是它显著的特点。

早在唐代，陆羽《茶经》中就有关于“庐州六安茶”的记载；到了明代被尊为“茶之佳品”，到了清代更是开启百年贡茶的历程，是清代诗人袁枚《随园食单》中所列名品。

2008年，绿茶制作技艺（六安瓜片）被列入国家非物质文化遗产保护项目。

2022年，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，该项目涉及全国15个省（区、市）的44个国家级项目，其中包括六安瓜片制作技艺项目。

如今，为何六安瓜片虽实力雄厚，真正喝过的人却不多呢？

因为优质的六安瓜片产量稀缺，采摘周期只有谷雨前后的十余天，所产地域不过方圆几十公里。

加上瓜片的制作特别繁复，上市时间较晚，在商业化竞争中显然不占优势，甚至连传统技艺的传承都成问题。

想要找到一款地道的、具有代表性的瓜片茶就更为不易了。

现在，一条生活馆联合“淘茶集”团队，有幸邀请到六安瓜片非遗传承人陆本坤老师，一同为大家带来2024年雨前头采六安瓜片茶，并在一条生活馆发起众筹。

按照采摘时间和树龄的不同，分别

有雨前、头采6种可选：

2024年 雨前六安瓜片 80g

2024年 雨前六安瓜片 80g×2

2024年 雨前六安瓜片 80g×4

2024年 头采老枞六安瓜片 105g

2024年 头采老枞六安瓜片 105g×2

2024年 头采老枞六安瓜片 105g×4

茶园的第一波采摘预计在四月中旬，茶品制作与众筹同步，众筹结束后即可享用到这一口“海苔香”，千万不要错过！

2024年头采、雨前六安瓜片

本次众筹的这款浓醇甘爽、香到心尖的六安瓜片，有头采、雨前2款可选，分别从包装上做了区分。

“头采”档105g装，包装采用的是蒲草篮、德化白瓷的搭配。

篮身采用福建泉州一带的蒲草，专门聘请当地乡村手艺人编制而成，古朴典雅。

白瓷茶叶罐身，是泉州德化窑超高温烧制。温润柔和，亮白如玉，容易养护，是始于汉代的传统釉色。

它既是茶器也是摆件，待茶叶喝完，还可以继续用来存茶，或作为茶器的收纳使用。罐盖，是实木材质，清漆处理，坚实耐用，很好地保留了原木纹理。

搭配的铜制茶则，分量压手，背面有锤纹质感，细节到位。

“头采”款蒲草篮装，内附有相应的珍藏证书，包含了茶品信息、当年采摘量、匠人介绍等。

一证一码，既可溯源又能确保正品，货真价实，不管自饮、赠礼都十分合适！

本次推荐的“雨前”瓜片茶包装方案，由“淘茶集”团队的设计师原创手绘。

画卷展现了六安瓜片的制作形式，采摘、炒制、焙火等过程跃然于纸上。

｜设计手稿

融合齐头山、蝙蝠洞、响洪甸河流等山水景象，再现鼎盛清代年间，六安人辛勤劳作的生活画面。

置于茶席之上，仿佛能听到河水涓涓作响，鸡犬相闻，嗅到那氤氲茶雾在空气中飘香。

香高味长，一口留住春天

此次众筹的头采档，特地挑选了群体种老树的茶青制作，一年只采一次。

干茶条索紧结，无芽无梗，大小匀整，色泽宝绿，带有一层薄霜，颜值颇高。干茶两边向中间翻卷，这也正是手工制作的证明。

薄霜富含黄酮苷类、咖啡碱、儿茶素类等物质，正是六安瓜片独特香气的来源。

注水后，蜷曲的叶子在水中翻滚，渐渐舒展开，兰花香、板栗香、海苔香，阵阵散发，富有层次感。

叶底，翠绿鲜活，肥壮饱满，可见用料考究，品质上乘。

茶汤黄绿清澈，清香高长，喝上一口，便会被霸道的香气所折服。

又香又醇的汤水刹那间占领了味蕾，唇齿间还有淡淡的兰花香萦绕，余味悠长，喉间还不断有一股甘甜涌出。

核心产区，造品质好茶

六安瓜片的主产地十分促狭，只产于六安市金寨县大别山一带，方圆仅五六十里。其中以蝙蝠洞、齐头山、响洪甸为核心产区。石婆甸、独山是外山平地茶。

蝙蝠洞是核心中的核心。山头海拔高出周边300米左右，茶树芽叶格外肥壮。

｜六安市金寨县响洪甸水库，上世纪50年代为治理淮河在此建坝

对于茶树的生长，这里的环境可谓得天独厚。山中高寒，长年烟雨蒙蒙，减弱了太阳光的直射，形成散射光，有利于茶叶中的芳香物质的形成、积累。

待到每年谷雨时节，齐头山气温回暖，此时茶就可以采摘了。

此次众筹的六安瓜片原料，均采自六安市金寨县蝙蝠洞产区，是核心产区中的核心，严格按照单叶的标准采摘。

品种为当地土生土长的群体老枞种，树龄长，内质丰富。经过7道传统工艺，手工制作，还原地道的传统瓜片茶滋味。

此次众筹的雨前头采六安瓜片，由陆本坤老师亲手制作。

陆本坤，六安瓜片传统手工制作技艺非遗项目代表性传承人，国家一级评茶师。

他出身于六安的百年制茶世家，早在清同治年间，陆家的祖辈已掌握六安茶的制作手艺，至今已传承五代人。

陆老师儿时便跟随祖辈学习传统制茶手艺，算起来如今已有40余载。

｜六安瓜片茶文化博物馆内景实拍

如今，他还创办了六安瓜片茶文化博物馆，通过藏品和历史文献、文物，讲述瓜片茶的发展史、工艺流程和茶道的变迁。

此次参与众筹的雨前头采六安瓜片，正是由陆老师亲制，精湛的制茶工艺代表着高品质的六安瓜片滋味，让你一口品到暮春之味。

六安瓜片茶 制作工艺

六安瓜片是烘青绿茶的典型代表，它的独特滋味不仅是源自产地，跟它复繁的制作工艺离不开关系。

前后历时一周时间，经过采摘、扳片、生熟锅、拉火等七道工艺，才算大功告成。

｜核心工艺“拉老火”，需往复100多个来回

“拉老火”的核心工艺，不仅考验茶人技艺，更需精力与耐心。

｜采摘分离后的单片鲜叶

采摘、扳片：

六安瓜片于谷雨时节开园，这时茶叶内含物丰富，成茶香气浓郁。采摘标准以一芽二三叶为主，经过摊晾、散热，再进行手工扳片。

注：扳片是指去除芽尖和茶梗，将嫩叶、老叶分离出来炒烘瓜片。

｜生锅炒制

炒制：瓜片杀青分为生锅和熟锅，两锅连用，先炒生锅后炒熟锅。

生锅温度达100℃以上，起杀青作用。待炒至叶片变软时，转入熟锅。熟锅温度为90℃，以整形炒干为主，出锅时含水量也需控制。

｜准备拉老火用的炭炉

烘制：

毛火：用烘笼炭火，烘顶温度控制在100℃左右，待烘到八九成干再进行挑拣。

小火：最迟在毛火后一天进行，火温不宜太高，需要茶师不停地翻摊茶叶，直到茶叶飘出清香味，接近足干即可。

老火：又叫拉老火，是六安瓜片的核心工艺，对茶品形成特殊的色、香、味、形影响较大。

高温下，瓜片茶青中富含的咖啡碱析出，迅速冷却才形成结晶，这也正是白霜、海苔香，独特瓜片滋味的来源。

这个过程需要两位经验老道的师傅配合，抬烘笼在炭火上烘焙2~3秒钟，即抬下翻茶，依次抬上抬下，边烘边翻。

每烘笼茶叶要烘翻五六十次以上，烘笼往复拉130多次，一个烘焙工一天累计要走上十多公里，加上温度高达600多摄氏度，辛苦程度可想而知。

等茶香渐渐弥漫整个厂房时，才能停下，趁热装入铁筒，分层踩紧，加盖后用焊锡封口贮藏。

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