手捧一碗色泽诱人的麻辣烫，嗅一嗅，鲜香浓郁、口舌生津；尝一尝，热辣滚烫、醉人心神。最近，“麻辣菜+手擀粉”热辣CP组合的打卡吃法，让“天水麻辣烫”火爆出圈，被网友刷屏点赞并喊话“建议全国推广”，成为餐饮业和旅游业的新晋“顶流”。

一碗麻辣烫，带火一座城。裹上酱汁的手擀粉，配上灵魂的香辣汁，“天水麻辣烫”隔着屏幕迷醉了万千网友。来自天南海北的美食爱好者，不远千里乘高铁、搭飞机涌入这座古城，亲身感受舌尖上的“热辣滚烫”。大街小巷的店门口，食客们里三层、外三层，甚至排起了长龙；“鲜、香、麻、辣”的诱人滋味，让大家直呼“过瘾”，不虚此行。

“人间烟火气，最抚凡人心”。为了稳稳接住这“泼天富贵”，把“一时现象”打造成“一地品牌”，天水市反应迅速、果断出击，以整座城市的行动开启了“宠粉模式”。连夜粉刷墙壁、竖起路牌，机场、车站免费接送外地游客，专门举办“麻辣烫吃货节”；桌凳餐具全都换新，无死角做好卫生保障，细心守护“舌尖上的安全”；而且，吃麻辣烫，送矿泉水、送土特产、送文创产品，并推出景区优惠活动，积极向文旅产业引流……热情好客的天水，成功锁住了首波“流量”，也给游客们留下了深刻印象。

天水麻辣烫“火爆出圈”，看似偶然，实则必然。探寻其背后的“流量密码”，除了食材优质、配料丰富、味道可口，还与天水自身的努力密不可分。它见证了这座城市加速奔跑的风采，见证了基础设施完善、服务质量优化、旅游业态创新的提质升级，以及当地党委政府求真务实为地方发展着想的具体行动。从全力推动城市“颜值”提升，到持续加大网上宣传推介力度，再到倡导市民齐心合力当好“服务员”，前辈“网红城市”积累下来的“宠粉”经验，天水学得用心、做得到位、诚意十足。

天水麻辣烫“火出天际”，还要归功于地道的“甘味”食材。轻轻搅动这碗“热辣滚烫”，定西宽粉、秦安豆腐、康县木耳、甘谷辣椒、陇南花椒、会宁胡麻油，还有本地的甘蓝、莴笋、西蓝花等特色高原夏菜，共同撑起了这道舌尖上的美味。其实，在甘肃不同地域，本土优质食材的丰富组合，不仅做出了好吃的麻辣烫，还成就了兰州牛肉面、嘉峪关烤肉、东乡手抓羊肉、敦煌驴肉黄面等众多的特色美食。面对红红火火的消费市场，令人羡慕的“泼天富贵”，省内各地也要认真借鉴天水经验，提升服务、优化环境、练好内功，因地制宜挖掘地域特色，因势利导拓展服务项目，努力打造属于自己的“高光时刻”。

地道美食是文旅的一扇窗，大好河山、人文历史更是游客心中的诗与远方。甘肃曾被《孤独星球》评为亚洲最佳旅游地，历史文化悠久厚重，自然景观丰富独特，发展文旅产业具有得天独厚的优势和潜力。天水麻辣烫成功打响了开年“第一枪”，各地要再接再厉、乘势而上，紧跟市场变化，紧扣游客需求，创新思维、创新实践，科学制定营销策略，大胆创新营销方式，让产品更“对位”，使需求更“到位”，实现游客从线上到线下的转化，不断把“流量”变为“留量”。同时，进一步优化旅游环境，从吃、住、行等各个方面，全力做好服务保障，在细节上考虑周全，充分带给游客舒适的旅游体验，让大家“来了不想走、走了还想来”，推动形成“滚雪球”效应，给甘肃文旅产业注入源源不断的能量。

有朋自远方来，不亦乐乎！如意甘肃正张开双臂，喜迎八方来客。期待更多人走进陇原大地，游览秀美山川，体验风土人情，感受文化底蕴，品味不同的“热辣滚烫”。

（原题为《品味甘肃的“热辣滚烫”》）