3月11日，“连锁火锅第一股”呷哺呷哺发布业绩预告显示，2021年，呷哺呷哺实现营收61.5亿元人民币，同比增长约13%；预期2021年净亏损约人民币2.75亿元至人民币2.95亿元，而2020年净利润为人民币1149万元。

　　对于由盈转亏，呷哺呷哺方面称系关闭亏损门店造成的一次性亏损，以及部分餐厅受疫情影响无法充分经营导致。公告显示，2022年，公司将及时调整组织架构和业务策略，多举措增加餐厅收入，精细化管理控制经营成本；同时将整合呷哺呷哺、湊湊、联盟品牌茶米茶等会员系统，实现多品牌营销和引流，进一步提升门店经营利润。“在扩张方面，公司将谨慎选取门店地址，今年新增156家餐厅。”

　　年内关闭200余家门店

　　对于呷哺呷哺的经营表现，有分析人士对《证券日报》记者表示，关闭亏损门店可以提升单店的收益率，即便造成了一定的非经营性亏损，那这种亏损也是为了甩掉历史包袱而轻装前进，获得更大的增长空间。

　　“受疫情影响，对于到店要求较高的呷哺呷哺而言，出现亏损很正常。”盘古智库高级研究员江瀚对《证券日报》记者表示，去年湊湊、呷哺两个品牌CEO的离开引发行业关注，对企业也产生了一定负面影响。

　　2021年，呷哺呷哺集团经历了一波人事动荡，4月份，呷哺呷哺旗下品牌湊湊的CEO张振纬离职。5月份，呷哺呷哺CEO赵怡也被免职，7月份，赵怡被正式罢免呷哺集团执行董事职务，呷哺呷哺的创始人贺光启重新担任公司CEO一职。

　　就在贺光启上任不久，8月19日宣布呷哺呷哺将关闭200家亏损门店，原因是经过2个多月的市场调研，他发现呷哺呷哺的部分门店存在严重的选址错误，进而导致亏损。

　　彼时，贺光启对《证券日报》记者表示，关闭200家门店是公司“断臂止血”、精心盘点后做出的决定，“为的是持久的经营，我们不仅要为公司和员工负责，也要为投资者负责。”

　　股价应声大跌

　　“呷哺呷哺一次性关闭亏损门店，并回归大众消费品牌路线，推出高性价比套餐新菜单，均为轻装上阵和精细化管理所作的布局，这为未来赢来了很大的发展空间。”中国商业联合会专家委员会委员、北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳对《证券日报》记者表示，餐饮行业受疫情影响较为严重，暂未恢复到疫情前水平，且防疫增加了企业的经营成本。在这种情况下，轻装上阵和精细化管理变得尤为重要；与此同时，随着消费的变化，固守单个品牌已是固步自封，多品牌发展战略已是大势所趋。

　　据悉，在2021年12月22日，呷哺呷哺又宣布启动“东扩南进”的扩张策略，在上海设立第二总部，喊出了未来3年要开店500家的目标。当时贺光启曾强调：“不会为了开店而开店，确保开的每一家店都是盈利的。”

　　同时，新品牌“呷哺X”项目已启动，由贺光启亲自带队，有望年底正式亮相。首批门店计划年底前落户北上广深等超一线城市。

　　而在盈利预警公告中，呷哺呷哺写道：“在2022年度，新开门店选址将采取更审慎的态度，继续展店约156家。”

　　不过，在呷哺呷哺公布了“盈利预警”之后，其股价一度下跌超过13%，截至3月11日收盘，跌幅7.8%，报收3.76港元/股，距2021年内约27港元/股的历史高价跌去超80%。

　　“不只是呷哺呷哺，去年很多消费品牌股价都很好，这与上市公司基本面和资本市场波动周期有关。”和弘咨询总经理文志宏分析，呷哺呷哺股价短期内回到高点较难，“不过，若继续保持较好增长态势，再回到去年的高点也是有可能的，但这个周期可能会比较长一些。”

（文章来源：证券日报网）