一般情况下，像小笼包那样大小的包子，是需要蒸10分钟左右，而比较大的包子，则需要蒸15-20分钟左右。

如果蒸的是肉馅包子，则所花的时间要比普通包子所花时间长一点，要20-30分钟左右。如果害怕包子未蒸熟，可以用手戳一下包子皮，若是将包子皮按凹陷之后，它会迅速复原的话，这个包子就是熟了。

蒸包子注意事项

1、水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但要注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后再揭盖。

2、在蒸包子之前，包子包好以后需要进行第二次的醒发，大约需要放置20到30分钟就可以了。

3、关火后不要马上掀开锅盖。很多朋友在包子蒸好，关火之后就把锅盖打开了，一瞬间就看着满锅的包子从白白胖胖一下子就缩小了很多，特别是室内温度比较低的冬天，这种情况更明显。

这是因为内外温差比较大，包子就会出现热胀冷缩的情况。正确的做法是：关火后先焖3~5分钟使锅里的温度降一降，然后再慢慢把锅盖掀开。

肉馅包 子，冷水下锅蒸，开锅以后再蒸15分钟就熟了。

一道肉馅包的做法

洋葱猪肉包做法

馅料：猪腿肉 400克 洋葱 3个 葱 一小把 耗油、盐，料酒，老抽 适量 胡椒粉，麻油，生抽，油 适量面皮：面粉 500克水 260克糖 10克酵母 6克

做法步骤

1、洋葱丝碎，肉馅剁碎

2、肉馅放入生抽，老抽，料酒，盐，胡椒粉，蚝油，香油，油，淀粉，葱腌制一会儿，再放入洋葱拌匀，

3、拌匀备用

4、先将面粉，水，酵母粉，白糖放入面缸里，启动和面模式

5、揉至光滑放入大盆里盖保鲜膜醒发至两倍大

6、然后拿出排气，这一步一定要多揉一揉，关系到后面包 子出来的效果

7、把面团揉到位以后搓成长条

8、切成小剂子，按扁

9、再用擀面杖擀成圆片

10、包入肉馅

11、左手按住肉馅，右手捏褶

12、依次捏完为止

13、包好再次醒发30分钟

14、冷水上锅蒸，水赖后再蒸115分钟，蒸完不要立即打开盖子，焖五分钟再打开，以防包 子遇冷回缩

小贴士

二次醒发一定要到位才能上锅蒸哦，蒸熟关火以后千万不要立即打开盖子，包 子成不成功这一步很关键。

洋葱营养价值：

洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。

猪肉营养价值：

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

肉馅包子蒸20分钟就能熟，具体还要看包子的大小，火候的大小。

肉包子蒸制的时间和包子的大小有密切的关系，在此要注意的是，当包子蒸熟关火之后，应该稍等片刻再将锅盖打开，这样做可以避免打开锅盖后锅内温度快速下降而导致的热胀冷缩现象发生，保证了包子的口感及其外形。

肉馅包子制作方法如下：

主料：中筋面粉500克；水260克酵母粉；猪肉糜500克。

辅料：酵母粉5克；盐（面皮）2克；糖（面皮）10克；葱姜水80~100克；盐（馅）5克；糖（馅）10克；老抽5~10克；蚝油10克；油10克；猪油15克。

1.先进行酵母的活化：30克温水＋5克酵母，搅拌均匀静置5分钟，活性好的酵母会产生丰富的泡沫。

2.220克水（留10克水机动）＋500克面粉＋2克盐＋10克糖＋15克猪油，搅拌成絮状，倒入酵母水。

3.下手揣揉成团，要求手光盆光面光（也可用机器揉成团）。

4.盖保鲜膜醒面30分钟，目的生成面筋，减少揉面的工作量。

5.醒好的面继续揉搓，要揉透揉光滑。

6.揉好的面团滚圆盖保鲜，醒面15分钟。

7.醒面的时候拌馅：盐糖加入肉糜，搅拌均匀。分3~4次加入葱姜水，每次都要搅打上劲再加下一次。搅打的时候要顺一个方向搅打。加入老抽、蚝油搅打上劲。加油搅拌均匀，封锁肉汁。

8.醒好的面搓成约5CM粗的条，摘成18个剂子。

9.取一个剂子按扁，用擀面杖擀成边缘薄中间厚的圆形面皮。左手四指微向上弯，面皮窝在凹陷里，肉馅也放在面皮的凹陷中。

10.左手大拇指向里按压肉馅，右手拇指食指捏褶，一边转圈一边捏。

11.捏到起始位置时与第一个褶子捏在一起。

12.整理一下形状，把收口捏紧。

13.蒸锅烧一锅水到40℃左右，把包子连笼屉放在热水上，盖好盖子发酵30分钟。

14.开大火，水开后再蒸20分钟，关火闷3分钟开盖出锅。

15.自己做的包子就好了。