选择肉含量高的。
看烤肠的颜色，越红的烤肠，肉越少。(不管是鸡肉肠还是猪肉肠，颜色都是自然肉色才是好的，猪肉是红肉，颜色会偏深。里面添加红曲红，诱惑红这些色素的烤肠颜色都会是鲜红色，颜色会非常好看。)  
选择低盐的烤肠。(有些香肠里的钠要达到30%以上，有些离谱的甚至要达到50%以上。可以选择低钠的香肠。)

腊味一直是很多人钟爱的美食，有着比较独特的风味，不管怎么做都比较好吃，常见的有腊肉、腊鱼、腊肠、腊鸭等等，过年的时候几乎每家都会做很多，自己不做的也会买上一点慢慢品尝，这里就来看看挑选腊肉、腊鱼、腊肠的一些技巧。
腊肠的选购技巧：
腊肠是以猪肉为原料，经过复杂工艺处理制成的特色肉制品，深受广大食客的喜爱。腊肠根据用肥瘦肉的比例可以分为肥（4：6）、一般（3：7）、加瘦（2.5：7.5）和全瘦等等。
（看）优质腊肠色泽光润，瘦肉部分呈现红色或者淡红色，肥瘦相间分布均匀，没有杂质。劣质腊肠颜色比较暗淡没有光泽，肥瘦分布不均匀。如果颜色非常的红，有可能是人造色素添加过多导致的。
（按）很多人觉得腊肠晒干了之后会变硬，其实不管是哪种比例的腊肠，只要是新鲜的猪肉制成的，摸起来应该有弹性比较紧致。而劣质的腊肠比较松软，而且按着比较硬。
（闻）优质腊肠无论是蒸熟前后，都带有猪肉鲜香味，切开之后切面香气浓郁，肉香味突出。而劣质的香肠没有猪肉的鲜香味，甚至有的会带有异味。
其实过年的时候大部分家庭都会自己制作这些腊味，也有不少会选择购买，希望以上的内容可以帮助到大家购买到优质的腊味。

最好是大的品牌商，毕竟是吃的食物，还是看一下配料表，如果添加的东西越多安全性就有问题，最好是纯肉和稍微一点辅材。

一是保质期，不要选过期的。二是选知名品牌的。三是看淀粉含量，不要选淀粉含量高的，那样肉就含量少了。四是看清品种，川味和广味的香肠差很远，一个咸一个甜，依个人品种来选。