马拉糕的做法和配方
迪丽瓦拉
2025-07-11 07:31:32
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马拉糕的做法和配方
红糖马拉糕的详细做法。
【食材】鸡蛋 4只，低筋面粉 180克，木薯淀粉 100克，牛奶 180克，红糖 150克，
干酵母粉 4克，泡打粉 3克。
【做法】
第一步 把牛奶和红糖放在大容器里，我这里写的分量可以做一个8寸圆形蛋糕模，可以减半来制作。
第二步 把牛奶和红糖搅拌均匀，我用了电动打蛋器搅拌，把红糖尽量拌到融化的状态。
第三步 加入4只鸡蛋，把鸡蛋和牛奶红糖液拌匀。
第四步 加入低筋面粉、木薯淀粉、泡打粉和干酵母粉，把这些粉和液体搅拌成马拉糕面糊。
第五步 如果要马拉糕面糊细腻，把面糊过筛两次。
第六步 马拉糕面糊倒入到模具里，醒发30分钟。
第七步 醒发以后用蒸箱蒸30分钟，如果没有蒸箱可以用蒸锅大火蒸30分钟，蒸好放凉再切块。
这个配方蒸出来的马拉糕弹性十足，如果不喜欢有弹性口感的，把木薯淀粉换成低筋面粉。
红糖马拉糕的详细做法。
【食材】鸡蛋 4只，低筋面粉 180克，木薯淀粉 100克，牛奶 180克，红糖 150克，
干酵母粉 4克，泡打粉 3克。
【做法】
第一步 把牛奶和红糖放在大容器里，我这里写的分量可以做一个8寸圆形蛋糕模，可以减半来制作。
第二步 把牛奶和红糖搅拌均匀，我用了电动打蛋器搅拌，把红糖尽量拌到融化的状态。
第三步 加入4只鸡蛋，把鸡蛋和牛奶红糖液拌匀。
第四步 加入低筋面粉、木薯淀粉、泡打粉和干酵母粉，把这些粉和液体搅拌成马拉糕面糊。
第五步 如果要马拉糕面糊细腻，把面糊过筛两次。
第六步 马拉糕面糊倒入到模具里，醒发30分钟。
第七步 醒发以后用蒸箱蒸30分钟，如果没有蒸箱可以用蒸锅大火蒸30分钟，蒸好放凉再切块。
这个配方蒸出来的马拉糕弹性十足，如果不喜欢有弹性口感的，把木薯淀粉换成低筋面粉。
红糖马拉糕的做法和配方：
主料：低筋面粉80克、木薯淀粉45克、水80克、红糖70克、鸡蛋2个、玉米油15克。
辅料：酵母2克、泡打粉2克。
步骤：
1、红糖用热水融化，放置温热的时候加入酵母，把酵母搅拌融化。
2、红糖水中加入鸡蛋，低筋面粉和木薯淀粉。
3、搅拌均匀的液体过筛两遍。
4、然后盖上保鲜膜，放入烤箱发酵一个小时。
5、单独拿一个碗加入泡打粉。
6、取一半红糖面糊倒入泡打粉碗中，搅拌均匀。
7、剩下的一半红糖面糊，加入玉米油，搅拌均匀。
8、然后把两份红糖面糊混合后搅拌均匀，倒入铺了油纸的模具中，静置15分钟。
9、蒸锅中加水烧开后，把红糖马拉糕放入，大火蒸30分钟。
10、成品如下。
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