油炸花生米的正确做法如下：

主料：花生米、花生油。

辅料：白糖、白酒。

1、把生的型租碧花生米清洗干净，晾干水分，放盘备用。

2、锅里倒入适量的花生油，不需要等油热，凉油把花型晌生米放进去。

3、开中小火，然后用锅铲慢慢翻炒，不然花生米容易糊。

4、花生米炸到稍微有些变色，趁热撒上适量白糖，再撒上适量白酒，翻炒均匀。

5、最后再翻炒1分钟，就差不多好了，出锅装盘即可。

油炸花生米的注意事项

1、选择新鲜的花生米：在制作油炸花生米之前，选择新鲜、完整的花生米是非常重要的。最好选择干燥、无虫蛀和没有发霉的花生米。

2、清洗花生米：在制作之前，可以先将花生米用清水浸泡片刻，然后用凉水冲洗干净，去除表面的杂质和灰尘。

3、彻底晾干：将清洗好的花生米放在干燥的地方晾干，确保表面没有水分，这是为了避免油炸时产生大量的油花或者引发溅油的危险。

4、控制油温：炸花生米时，油的温度控制很重要。油温过高可能导致花生米煮糊或者外焦内生。一般来说，油温应该控制在150-170摄氏度之间。

5、分次炸制：为了确保所有花生米都均匀受热，可以将花生米分批次进行炸制。这样可以避免花生米聚集在一起，导致炸制不均匀或者粘连在一起。

6、小心火候：花生米的大小和种类不同，所以炸制时间也会有所差异。一般情况下，花生米在炸制2-3分钟后会开始浮出油面，此时可以用漏网捞出，根据个人卜举口感决定是否再继续炸制。