为什么广东人做的萝卜汤很好喝？制作时掌握哪些诀窍，才能汤汁浓白？

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1、白萝卜必须下锅煎。
广东人用白萝卜做汤，味道鲜美的首要诀窍就是，白萝卜一定要下锅煎，如果不煎，白萝卜的鲜味就挥发不出来，正确的做法是，把白萝卜切成块，然后锅里留点底油，把白萝卜一起下锅，开小火煎至表面，微微发黄，用白萝卜炖出的汤，才鲜美无比。
2、白萝卜做汤必须加开水。
广东人用白萝卜做汤，还有一个味道鲜美的诀窍就是，白萝卜做汤，必须加开水，刚才说过白萝卜打汤时，必须要切块后下锅小火煎至两面微黄煎黄后，然后咱们这一步，必须要直接加入开水，没过白萝卜，如果加凉水，那么白萝卜里面的营养，就不容易释放出来，打出的汤，鲜味就没有这么浓，所以这一个诀窍，朋友们也要记好。
3、白萝卜做汤，放调料有诀窍。
广东人在用白萝卜做汤时，味道鲜美好喝的诀窍之一，就是放调料也很有诀窍，很多朋友用白萝卜做汤时，经常会再放点味精鸡精，其实这样会，但其实味精鸡精，会遮盖住白萝卜本身的鲜味，越放越难喝，正确的做法是，白萝卜做汤先煎至微黄，加入开水后，只需加入适量的精盐和胡椒粉即可，其他任何调料不用放，这样才能喝到，最鲜美的味道。
因为广东人有独特的做萝卜汤的技巧；在制作萝卜汤的时候加入两个煎蛋，炖煮萝卜汤时加入新的开水进行炖煮，就可以让汤汁浓白。
这是由于广东人比较注重喝汤，而且他们也比较注重餐后的一些甜点。一定要掌握放量的食材，还要注意熬汤的时间，还要注意对萝卜的一种处理方式，注意火候，还要注意放入的调味料。