黄酒的起源与发展
迪丽瓦拉
2025-06-30 21:04:02
0次
黄酒的起源与发展
黄酒历史非常悠久，
有说杜康造酒；
有说仪狄造酒；
也有说酒
天上有酒星，地上有酒泉……
晋代江统在《酒诰》中说：“酒之即兴，肇自上皇，成于仪狄，一曰杜康，有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”宋代在《癸辛杂记》中记载了山梨经长期储存变酒的实例；元代在《蒲桃酒赋》中记录了自然发酵的葡萄酒；明代、清代的《蓬栊夜话》《清稗类钞?奥西偶记》中都有猿猴采果储存变酒的记载。
甲骨文中早就出现了酒、醴、尊（樽）、酉、鬯等字。在《周易》中八次讲到了酒，是他把这份酒文化，最先用卦爻和文字记载下来。《诗经》中有“八月剥枣，十月获稻。为此春酒，”的诗句，先人就已把按时收割，酿酒编成了诗，直到现在，收割酿酒季节依旧。在《周礼》中有“酒正掌酒之政令以式法授酒材。”和《周礼》掌管宫内祭祀用酒的记载。在《礼记》中有“乃命大酋”按时做好酿酒六要素准备的记载。
黄酒是史前产物，有考古资料提供了证据。距今7500――9000年的贾湖文化发现了酒作坊的遗址；距今7700――8000年的郑州裴李岗文化，出土了粟类与细泥陶器饮酒的器具；距今6000―7000年的浙江余姚河姆渡出土了大量人工栽培的水稻谷粒、杆叶，和古代饮酒器；四川广汉三星堆遗址，出土了4880年――6800前的大量陶器和青铜酒器?杯、觚、壶等；在湖州邱城遗址距今5000多年的中层发现青铜酒器“觯”。20世纪50年代初，在郑州发现商代酿造工场遗址，证实我国酿酒在商代已经从农业分化发展成独立的手工业了。
出土文物中遗存的很多酒器，粟类、谷类，不少学者认为史前先民以食肉为生，耕种粮食作物的目的主要用于酿酒，作饮料之用。
随着酿酒技术的发展。黄酒生产也因原料不同，而分为黍酒、稷酒、米酒等不同种类。因目的不同，分为“事酒”、“昔酒”、“清酒”等。从而就出现了不同的酒名，《诗经》里有“春酒”、“黄酒”。《礼记》中有“天子饮酎，”“酎”是专供黄帝享用的双套重酒。朱熹注解曰：“事酒”，是有事而酿的酒；“昔酒”是比较陈的酒；“清酒”是滤去酒糟，祭祀鬼神用的酒。
战国时期酒已成为民间商品，酒店都挂出招牌。韩非子说：“宋人卖酒，酒帘高悬”，以便招来顾客。
黄酒历史非常悠久，
有说杜康造酒；
有说仪狄造酒；
也有说酒
天上有酒星，地上有酒泉……
晋代江统在《酒诰》中说：“酒之即兴，肇自上皇，成于仪狄，一曰杜康，有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”宋代在《癸辛杂记》中记载了山梨经长期储存变酒的实例；元代在《蒲桃酒赋》中记录了自然发酵的葡萄酒；明代、清代的《蓬栊夜话》《清稗类钞?奥西偶记》中都有猿猴采果储存变酒的记载。
甲骨文中早就出现了酒、醴、尊（樽）、酉、鬯等字。在《周易》中八次讲到了酒，是他把这份酒文化，最先用卦爻和文字记载下来。《诗经》中有“八月剥枣，十月获稻。为此春酒，”的诗句，先人就已把按时收割，酿酒编成了诗，直到现在，收割酿酒季节依旧。在《周礼》中有“酒正掌酒之政令以式法授酒材。”和《周礼》掌管宫内祭祀用酒的记载。在《礼记》中有“乃命大酋”按时做好酿酒六要素准备的记载。
黄酒是史前产物，有考古资料提供了证据。距今7500――9000年的贾湖文化发现了酒作坊的遗址；距今7700――8000年的郑州裴李岗文化，出土了粟类与细泥陶器饮酒的器具；距今6000―7000年的浙江余姚河姆渡出土了大量人工栽培的水稻谷粒、杆叶，和古代饮酒器；四川广汉三星堆遗址，出土了4880年――6800前的大量陶器和青铜酒器?杯、觚、壶等；在湖州邱城遗址距今5000多年的中层发现青铜酒器“觯”。20世纪50年代初，在郑州发现商代酿造工场遗址，证实我国酿酒在商代已经从农业分化发展成独立的手工业了。
出土文物中遗存的很多酒器，粟类、谷类，不少学者认为史前先民以食肉为生，耕种粮食作物的目的主要用于酿酒，作饮料之用。
随着酿酒技术的发展。黄酒生产也因原料不同，而分为黍酒、稷酒、米酒等不同种类。因目的不同，分为“事酒”、“昔酒”、“清酒”等。从而就出现了不同的酒名，《诗经》里有“春酒”、“黄酒”。《礼记》中有“天子饮酎，”“酎”是专供黄帝享用的双套重酒。朱熹注解曰：“事酒”，是有事而酿的酒；“昔酒”是比较陈的酒；“清酒”是滤去酒糟，祭祀鬼神用的酒。
战国时期酒已成为民间商品，酒店都挂出招牌。韩非子说：“宋人卖酒，酒帘高悬”，以便招来顾客。
上一篇：梦想世界启蒙书
下一篇：有哪些白手起家的名人
相关内容
热门资讯
北京：景山公园“牡丹路”迎最佳...
本文转自：人民网-北京频道北京景山公园最美园路“牡丹路”迎来一年中的最佳观赏期。人民网北京4月18日...
枣庄台儿庄涛沟桥湿地古桥春水间...
齐鲁网·闪电新闻4月13日讯 春风拂面，万物复苏。眼下，枣庄市台儿庄区邳庄镇涛沟桥湿地迎来了踏青热潮...
张家界遇见极致云海 张家界遇见...
来源：央视新闻微博近日，湖南张家界武陵源景区出现云海景观，峡高百丈云如烟。峰林刺破云层，宛如海上仙岛...
白墙藏古韵 老宅焕新生 白墙藏...
春日，大理喜洲古镇的麦田翻着绿浪。田埂上，往来游客举着手机，以远处错落的白族院落为背景拍照打卡。青瓦...
奔赴彩虹 荆彩绽放！西安秦岭生...
来源：环球网春满秦岭，紫荆竞艳。近日，由西安市文化和旅游局、中共西安市鄠邑区委、西安市鄠邑区人民政府...
城北·贵德双城联动文旅推介活动...
本文转自：人民网-青海频道人民网西宁4月13日电 （记者况玉）为积极融入全省“一芯一环多带”生态旅游...
北京：郁金香迎来盛花期 北京郁...
本文转自：人民网2026年4月12日，北京，国家植物园内的郁金香绽放，园内游人如织。刘宪国摄（人民图...
太突然！无锡网红干饭10年 爆...
最近春光明媚、风景正好相信不少市民游客都会去惠山古镇的“天下第二泉”游玩可谁能想到天下第二泉的这条与...
重庆黔江：野生紫荆花开山村美 ...
时下，重庆市黔江区阿蓬江镇柒坨村的山野间，紫荆花竞相绽放，形成一片紫色花海。紫红的花朵与苍翠的山峦相...
春染大别山，有空来安徽六安看看...
东风又绿大别山，沪六同心共春晖。4月10日至11日，2026上海·六安文旅嘉年华之“邀春山”专场推介...
醉美梨花海，相约在日庄！莱西市...
齐鲁晚报·齐鲁壹点 宋祖锋 顾俊伟 朱天麒4月11日，“醉美梨花海・相约在日庄”莱西市第十一届梨花节...
“Color Walk”火了！...
春风拂过春城，万物晕染出斑斓色彩，继“City Walk”之后，一种以色彩为线索的休闲新方式——“C...
都江堰龙池杜鹃盛放引客来 珍稀...
四川在线记者赵明尹梦奇4月11日，成都都江堰龙池国家森林公园华西亚高山植物园人气满满，众多市民、游客...
外滩“绝世美景”！99%的人不...
外滩，江西中路211号。这座承载着上海百年记忆的老市府大楼，如今正以一种全新的面貌向市民敞开怀抱——...
图集｜“樱”你而美，共赴金徽春...
原标题：图集｜“樱”你而美，共赴金徽春日之约4月10日，2026第八届金徽酒秦岭樱花节在金徽酒文化生...
视窗｜唤醒春日文旅潮，佳木斯“...
4月10日，2026“趣”佳木斯·喊江节在黑龙江佳木斯市启航广场启幕。“喊江节”即在开江季将江水“喊...
泰山赏花季 免票玩遍彩石溪！1...
齐鲁网·闪电新闻4月10日讯 春风送暖，万物复苏。为深化文旅融合，落实文旅惠民乐民、共享美好生活主题...
圈占百年祖坟，景区开发不能断了...
评论员 邱延波清明时节雨纷纷，祭祖之人欲断魂。借问道路何处有，后人遥望祖宗坟。据媒体报道，广东清远长...
闪电评论丨一城国色半城诗，且向...
四月，菏泽进入了一年中最动人的时节。万亩牡丹竞相绽放，将这座鲁西南小城装点成一片花的海洋。2026年...
长城脚下梨花绽 河北青龙梨花节...
本文转自：人民网-河北频道春风拂过燕山，长城脚下春意正浓。随着气温回暖，河北省青龙满族自治县官场乡迎...