宫保鸡丁配料
迪丽瓦拉
2025-06-24 21:35:51
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宫保鸡丁配料
宫保鸡丁
主配料：鸡脯肉，油酥花生米，大葱
调料：盐，胡椒粉，白糖，醋，生抽，老抽，鸡精，淀粉
制作1：将鸡肉切丁，姜，大蒜切片，大葱切丁。将鸡肉内加入胡椒粉，盐，料酒，鸡精，少许水抓匀搅至上浆，加入蛋清和匀，放入淀粉抓匀淋油封住水分。
2：取小碗加入盐，白糖，醋，生抽，老抽，胡椒粉，淀粉，水，鸡精，兑成汁。
3：锅炙好，放宽油升至四成热，倒入鸡丁滑散发白倒在漏勺内。开小火，锅内加油放入干辣椒节，干花椒炒至棕红色倒入姜蒜片，葱丁，开大火爆香加入鸡丁翻匀，淋入味汁，快速炒匀关火，撒上花生米，淋少许明油翻匀既成。
制作要领：兑味汁要酸甜可口，料炒香后加鸡丁后要大火快速翻炒成菜，保持鸡丁嫩滑。
宫保鸡丁
主配料：鸡脯肉，油酥花生米，大葱
调料：盐，胡椒粉，白糖，醋，生抽，老抽，鸡精，淀粉
制作1：将鸡肉切丁，姜，大蒜切片，大葱切丁。将鸡肉内加入胡椒粉，盐，料酒，鸡精，少许水抓匀搅至上浆，加入蛋清和匀，放入淀粉抓匀淋油封住水分。
2：取小碗加入盐，白糖，醋，生抽，老抽，胡椒粉，淀粉，水，鸡精，兑成汁。
3：锅炙好，放宽油升至四成热，倒入鸡丁滑散发白倒在漏勺内。开小火，锅内加油放入干辣椒节，干花椒炒至棕红色倒入姜蒜片，葱丁，开大火爆香加入鸡丁翻匀，淋入味汁，快速炒匀关火，撒上花生米，淋少许明油翻匀既成。
制作要领：兑味汁要酸甜可口，料炒香后加鸡丁后要大火快速翻炒成菜，保持鸡丁嫩滑。
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