炒肉时怎样炒，才能做到肉香嫩入味，好吃又过瘾？_生活常识

迪丽瓦拉

2025-04-12 18:39:17

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炒肉时怎样炒，才能做到肉香嫩入味，好吃又过瘾？

炒肉的时候，要想肉香嫩入味，那么，首先就是把切好的瘦肉，里面加入适量的淀粉腌制，然后再炒的过程中要大火爆炒。
炒肉时怎样炒才能做到又想嫩入味儿好吃又过瘾？先把肉切成片儿后用盐和淀粉抓一下肉片儿，葱姜蒜爆锅肉肉片儿不要炒的时间太长这样炒出来这既嫩又香。

1、先把净瘦肉清洗干净，先切成大小相近的块，再切成厚薄均匀的肉片。把肉片放入盆里，加上1个鸡蛋清、一小勺生抽、少许食盐、一小勺花椒面、一小勺料酒抓匀，再加上少许植物油抓匀，最后加上一小勺芡粉抓匀，腌制10分钟。

2、把苦瓜清洗干净，扣掉苦瓜瓤切成片。蒜切片。

3、起锅，放入适量植物油，煎出青烟，转小火，倒入肉片快速炒散开，变色后把肉片出锅备用。（备注：一定要先把油煎出香味，煎出青烟。只要肉片变色就可以出锅了，把底油留下就行。

4、继续放入干红辣椒、蒜片、干红花椒炒出香味，转大火放入苦瓜进行翻炒，把苦瓜炒断生。

5、放入一小勺食盐、一小勺鸡精炒匀，放入肉片翻炒均匀，出锅装盘。

炒肉时怎样炒，才能做到肉香嫩入味，好吃又过瘾？ 3个回答

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