家常制作酸菜白肉，怎样才能酸爽开胃、肥而不腻？_生活常识

家常制作酸菜白肉，怎样才能酸爽开胃、肥而不腻？

迪丽瓦拉

2025-02-06 02:04:07

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家常制作酸菜白肉，怎样才能酸爽开胃、肥而不腻？

寒冬时节，作为北方人，总少不了要吃.上几次酸菜白肉，这是家的味道，有着最温暖的亲切感。

暖的亲切感。

香葱和肉放入锅里加料酒焯水去腥

生姜五花肉切片香葱切段

酸菜加清水提前浸泡6小时

油热后加入葱姜八角干辣椒

大火爆香后加入酸菜翻炒两分钟

两分钟后加水加肉，放入盐等调料后大火炖十五分钟即可出锅装盘

酸菜白肉

〖食材〗五花肉500g、酸菜半颗、粉丝半把、花椒适量、八角2颗、蒜5个、生姜1小块、大葱半根、香葱1根、美人椒1个、食用油适量、盐少许、料酒几滴

〖做法〗五花肉清洗干净后放入锅中，加入适量的水焯水，水烧开锅后滴入几滴料酒；

2、酸菜用清水洗干净后放冷水中浸泡3分钟~5分钟左右，减少盐分的摄入，浸泡时间不宜过久，过久就把酸菜的味道泡没了，吃起来味道不好；

3、粉丝用冷水浸泡10分钟左右，做酸菜炖白肉一般用宽粉比较好，家里没有宽粉直接用汤粉替代；

4、将所需的调味料食材分别准备好并清洗干净；生姜、蒜分别切片、大葱切段；

5、酸菜浸泡完成后拧干水分切丝，切好后再重复一次拧水分的步骤，让酸菜中的水分彻底清除干净；

6、五花肉焯水至断生状态后捞出，用清水冲洗掉表面的浮沫；将五花肉切成0.5cm左右厚的片；

7、煤气灶开火，锅烧热加入适量的食用油，加热至五成热左右放入花椒和八角小火慢慢煸炒；

8、炒出香味后加入切好的生姜、蒜、大葱一起翻炒；

9、翻炒出蒜香味后加入酸菜一起煸炒；煸炒至闻到酸菜散发出来的香味关火；

10、将炒好的酸菜放入炖锅中，加入适量的清水，水的量要没过肉和酸菜，煤气灶开火；
先把肉清洗一下，再焯水，在锅里加一点油，把肉切成片放进去，加一点蚝油，料酒，食盐，再加一点水，然后把酸菜加进去，烧一下。

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