吃了发芽的土豆如何解救吃了发芽的土豆如何解毒_生活常识

迪丽瓦拉

2024-10-14 10:31:07

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吃了发芽的土豆要尽快处理，否则会引起食物中毒。处理方法可以用削皮、切去发芽部分和焯水等方式。

土豆在长期存放、遭受损伤或气温不稳定的情况下容易发生芽眼。这些芽眼中含有一种毒素叫做龙葵碱，龙葵碱是一种类似于生物碱的毒素，食用后可能造成麻痹、恶心、呕吐等反应，严重时可能导致死亡。所以吃了发芽的土豆后，要尽快采取措施处理。

首先，削皮是处理发芽土豆的一种最原始的方法，可以将表面龙葵碱含量大大降低。其次，发芽的土豆要切去发芽部分，切掉土豆表面与芽眼上方一厘米左右的部分。最后，焯水是处理发芽土豆的另一种方法，可将土豆放入开水中焯烫5分钟左右，再捞出沥干后再进行烹饪。焯水不仅可以降低龙葵碱的含量，还能提高土豆的口感。

需要注意的是，在处理发芽土豆时要注意保护自己的手部。因为龙葵碱可以通过手部接触而吸收进入人体，可能引起皮肤过敏、麻痹等症状。此外，食用土豆时要避免过分生煮，最好将土豆切成块或切片，再进行烹饪，以免龙葵碱释放。

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