大豆的蛋白质含量100克大豆的蛋白质含量怎么样_生活常识

迪丽瓦拉

2024-09-20 04:51:43

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大豆的蛋白质含量为约36%。

大豆是一种植物性蛋白质丰富的食品，其蛋白质含量较高。根据数据统计，大豆的蛋白质含量约为36%，其中还含有大量的必需氨基酸，尤其是赖氨酸，比其他植物蛋白质更为全面。同时，大豆蛋白质中的异黄酮类物质也具有一定的保健作用。

需要注意的是，虽然大豆蛋白质含量较高，但其中的抗营养因子也较多，如皂苷、植酸等，会影响人体对营养的吸收。因此，在食用大豆时，最好进行适当的加工处理，如煮熟、发酵等，以降低抗营养成分的含量，提高营养价值。

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