蚝油的作用是增加菜肴的鲜味和香味,提高口感。
1. 提高菜肴的鲜味:蚝油含有丰富的氨基酸和核苷酸等物质,可以增强食材的鲜味,使菜肴更加美味。
2. 增添香味:蚝油中的天然香气成分可以为菜肴增添独特的香味,让食欲更加旺盛。
3. 改善口感:蚝油的黏稠度较高,可以为菜肴增加一定的口感,让食物更加有嚼劲。
需要注意的是蚝油中含有一定的钠,摄入过多会对健康造成一定的影响,所以在使用时要适量控制。同时,蚝油也不适合过敏蚝类的人群食用。
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