维生素B12是一种水溶性维生素,对人体具有多种重要作用。
1. 维生素B12参与人体红细胞的合成,有助于防止贫血的发生。
2. 维生素B12对神经系统的正常运作也至关重要,能够维持神经元的功能和结构,有助于预防神经系统疾病的发生。
3. 维生素B12还参与人体蛋白质的代谢过程,有助于维持身体的正常生长和发育。
需要注意的是,维生素B12的吸收需要依赖于胃酸和胃蛋白酶的作用。因此,胃酸分泌不足或胃黏膜损伤等情况都可能影响维生素B12的吸收。此外,素食者和长期采用严格的减肥饮食者也可能存在维生素B12缺乏的风险。