茼蒿蔬菜富含营养物质,具有增强免疫力、预防癌症、降低血糖等多种功效。
1. 增强免疫力:茼蒿蔬菜中含有丰富的维生素C、E和叶黄素等抗氧化物质,能够提高人体免疫力,预防感冒等疾病。
2. 预防癌症:茼蒿蔬菜中的多种营养物质具有抗氧化、抗炎等作用,能够预防多种癌症的发生,特别是胃癌、结肠癌等消化系统癌症。
3. 降低血糖:茼蒿蔬菜中含有丰富的膳食纤维和多种维生素、矿物质等营养物质,能够促进胰岛素的分泌,降低血糖水平。
需要注意的是,茼蒿蔬菜含有草酸等物质,容易与钙、铁等元素结合形成难以吸收的物质,因此在食用时应适量,并结合其他富含钙、铁等元素的食物一起食用。同时,茼蒿蔬菜在烹饪时不宜过久,以免破坏其中的营养成分。