胡萝卜素是一种重要的营养素,具有多种作用和功效。
1. 促进视力健康:胡萝卜素是视网膜中视紫红质的前体,可转化为维生素A,有助于维持视觉健康,预防夜盲症和其他眼部疾病。
2. 抗氧化作用:胡萝卜素可清除自由基,抑制氧化反应,减少细胞受损,预防多种慢性疾病,如心脑血管疾病和癌症。
3. 促进免疫力:胡萝卜素可以加强机体的免疫力,提高人体的抵抗力,预防感染疾病。
4. 促进生长发育:胡萝卜素是维生素A的前体,可以促进骨骼生长发育,增强人体免疫力,促进细胞再生。
需要注意的是,胡萝卜素属于脂溶性维生素,过量摄入会导致中毒,尤其是孕妇要注意控制摄入量。同时,胡萝卜素的生物利用度较低,需要搭配脂肪一起摄入才能更好地吸收利用。